Kuhanje želejevega mesa je precej dolgotrajen postopek. Običajno je pripravljen iz več vrst mesa z veliko kit, sklepov, kože in nog, pa naj bo to petelin, svinjina ali govedina. Toda čas ni vedno in iz takšnih ali drugačnih razlogov mnogi zavračajo dolg postopek kuhanja in se vse bolj zatekajo k izraznim receptom. Torej žele meso z piščancem z dodatkom želatine se nanaša ravno na takšne hitre jedi. Iz lastnih izkušenj bom rekel, da se izkaže precej okusno, z bogato žele juho, in če ga začinimo s česnom in pimentom, se bo izkazalo tudi za precej aromatičnega. Želatina pa sama po sebi ni škodljiv dodatek, temveč ravno nasprotno. Zato lahko takšno žele meso varno dajemo ljudem, ki se držijo diete, in celo otrokom, potem pa je priporočljivo dodati malo manj česna in bolje je odstraniti kožo s piščanca.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte, ki spodbujajo vaš apetit.
Obiščite našo spletno stran:https://Vilkin.Pro
Sestavine:
Piščanec - 1,5 kg
Korenje - 1 kos.
Sol po okusu
Lovorjev list - 3 kos.
Piment iz graha - 4 kos.
Črni poper v zrnu - 6 kosov.
Kuhano jajce - 2 kos.
Česen - 1 glava
Peteršilj - 2 vejici
Čebulna čebula - 1 kos.
Korak za korakom:
Pripravite vse potrebne izdelke za pripravo piščančjega želeja z želatino. Seveda lahko vzamete perutnino, potem pa se čas kuhanja poveča za približno 2-krat. Uporabil sem običajno piščančje piščance, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini.
Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v posodi in jo naredili bolj uporabno, bo treba s trupa odstraniti kožo in izprazniti prvo juho, saj vsebuje vse najbolj škodljivo in nepotrebno za naše telo. To velja posebej za brojlerje, ne morete ga izliti iz perutnine, saj ste prepričani v njegovo kakovost. Kože nisem olupila, ampak sem juho najprej odcedila.
Nekdo kuha želeje samo iz piščančjega fileja brez kože, vendar je to že za tiste, ki dosledno upoštevajo dieto, čeprav se v tem primeru izkaže za okusno in še bolj mehko.
Trup narežite na priročne koščke, da ga boste lahko zložili v lonec.
Koščke piščanca prenesite v večjo posodo. Nalijte vodo, da je meso popolnoma pokrito. Zavremo, odcedimo prvo tekočino, koščke piščanca speremo pod tekočo hladno vodo in jih damo nazaj v lonec, v katerem so se kuhali. Zdaj ponovno napolnite s čisto hladno vodo. Dodajte takoj olupljeno korenje, glavico čebule, lovorjev list, piment in črni grah. Zavremo, posnemamo, zmanjšamo ogenj in kuhamo piščanca približno 1 uro, dokler se meso ne loči od kosti. Na samem koncu kuhanja začinite s soljo po okusu.
Olupite glavo česna. Dodala sem precej česna (tako ga imamo radi), vendar lahko količino prilagodite svoji družini ali pa jo popolnoma odstranite. Ko je meso kuhano, ga dodajte v juho tako, da ga spustite skozi stiskalnico.
Kuhanega piščanca odstranimo iz ponve in juho precedimo skozi fino sito.
V skledo vlijemo približno 1 skodelico vroče precejene juhe, ji dodamo želatino v prahu in jo raztopimo. Imam takojšnjo želatino, zato v nekaj minutah nabrekne in se dobro raztopi. Če je vaš drugačen, sledite navodilom. Dobljeno zmes vlijemo v preostalo juho in premešamo.
Meso ločite od kosti in ga narežite na majhne koščke, čeprav vem, da se žele želeu pogosto dodajo večji kosi, zato naredite, kot želite.
Koščke piščanca položite v priročno globoko posodo, prelijte z juho. Okrasite s kuhanim jajcem in korenčkom, narezanim na kolobarje, in zelenimi listi. Na splošno je dekoracija po vašem okusu in izbiri.
Želeno meso za 3-4 ure postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.
Dober tek!
Če sem iskren, mi je ta različica žele mesa bolj všeč, tako po okusu kot pri načinu priprave. Seveda, žele meso iz petelina, še posebej iz domačega, ostaja brez konkurence. Toda kot možnost se zgodi tudi tako hiter recept za to piščančjo jed.
Všečkajte in se naročite na naše kanal, pa tudi socialna omrežja: V stiku z, Instagram, Facebook, Sošolci! Ni vam težko - zadovoljni smo :)
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!