Najukusnejše kvasno testo za kulich je narejeno iz mleka in masla. To je idealno, še posebej, če boste uporabljali svež kvas nad suhim kvasom. V eni uri raste dobesedno dvakrat ali trikrat!
Mnogi kulinarični strokovnjaki priporočajo uporabo velikega števila piščančjih jajc, do 15 kosov, vendar tega ni treba storiti, saj beljakovina med peko igra vlogo "cementa" in ne dovoli, da bi se peka dvignila visoko. Več kot je piščančjih beljakovin v testu, manj puhasto bo, saj se kvas po gnetenju z dodatkom maščobe in jajc ne bo mogel aktivirati. Zato so v številnih receptih prisotni samo piščančji rumenjaki.
Ne smemo pozabiti, da mora bogato testo s kvasom zrasti vsaj trikrat: testo, po gnetenju z dodatki in neposredno v kalupih pred peko. Preskočite vsaj en trenutek - med peko pecivo poči in dobi modno obliko.
Vilkin. Pro je edinstvenkulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preverjene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Pšenična moka - 500 g
Mleko - 200 ml
Piščančja jajca - 3 kos. (1 jajce +2 rumenjaka)
Sladkor - 100 g
Sol - 3 ščepci
Svež kvas - 30 g
Maslo - 100 g
Vanilin - 2 ščepca
Kako kuhati:
Pripravite hrano.
V globoki skledi zmešajte svež kvas. Nalijte polovico norme granuliranega sladkorja in približno 1 žlica. moka. Vse nežno premešajte.
V mikrovalovni pečici ali v ponvi, vendar največ do 35 stopinj, segrejte mleko katere koli vsebnosti maščobe v vroči tekočini, kvas preprosto umre.
Toplo mleko vlijemo v posodo s suhimi sestavinami in temeljito premešamo ali stepemo, da se v tekočini raztopijo vsi koščki sveže stisnjenega kvasa. Posodo pokrijte z brisačo in pustite 25-30 minut.
Po določenem času se testo znatno poveča. Takoj, ko mehurčki na njeni površini odpihnejo in je "lačen", ga bo treba "nahraniti" s sladkim.
Če želite to narediti, v globoki skledi zmešajte stopljeno maslo, preostali sladkor in sol. Noter stepemo 1 piščančje jajce in spustimo 2 rumenjaka. Vse temeljito stepemo, da se sladkor raztopi.
V to posodo prenesite kvasno testo in premešajte.
Presejte pšenično moko in jo dajte v skledo. Zamesimo lepljivo, ne tesno testo, namočimo dlani v stopljenem maslu ali rastlinskem olju.
Kuhano testo za kvasno torto pokrijemo z brisačo in pustimo, da ponovno zraste. To bo trajalo približno 1 uro, vendar posodo postavite na toplo.
Ko testo vzhaja, ga znova pregnetemo. Nato prenesite neposredno v namaščene pločevinke za prosojnico.
Peciva ne klanjajte z moko - mora biti lepljivo, sicer velikonočni pecivi ob peki ne bodo zrasli. Če želite, ji dodajte rozine ali kandirano sadje, nasekljana orehova jedrca.
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!