Pozdravljeni pošteni ljudje. Tokrat vam bom pokazala novo jed, ki sem jo srečala pred kratkim. Do zdaj še nisem poskusil pite kot v Stoll-u, ker te mreže nimamo. In obstaja recept. In pred kratkim sem se s tem seznanil.
Pita Stoll je bogato testo s kvasom, morda nekoliko bolj sladko kot običajno. Tanko, okusno in zračno testo in veliko nadeva, ki je, mimogrede, lahko drugačen - meso, ribe, zelenjava. Za vsak okus in denarnico.
Danes bom pripravil pito z govedino, čebulo in gobami. In dokler ne preberete do konca, bom rekel, da bi morali vsi poskusiti, ker je res čudovita stvar.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte, ki spodbujajo vaš apetit.
Obiščite našo spletno stran:https://Vilkin.Pro
Sestavine:
Testo:
Pšenična moka -450g
Toplo mleko - 260 ml
Suhi kvas -12g
Rumenjaki -3
Jajca - 2
Maslo - 90g
Sladkor - 45g
Sol - 10g.
Polnjenje:
Mleto goveje meso -500g
Čebula - 2
Šampinjoni - 300g
Sol in črni poper - po okusu
Rastlinsko olje -1st.l
Kako kuhati:
Pripravite izdelke: od beljakovin ločite 3 rumenjake (slednji niso potrebni), 2 jajca (pozabil sem jih uvrstiti med splošne sestavine). Gobe operemo in posušimo.
Mleko malo ogrejte, naj bo samo toplo, ne vroče. Vnaprej odstranite maslo iz hladilnika, da postane sobne temperature.
V večjo skledo presejemo moko. Dodajte sol.
Kvas vmešajte v toplo mleko in pustite stati nekaj minut.
Presejani moki dodajte rumenjake, mleko s kvasom.
Zdaj prihaja zabavni del. Testo dobro pregnetemo. Če imate mešalnik ali planetarni mešalnik z ustreznim nastavkom, vam čestitam. Če ne, bo treba testo zamesiti z rokami. Časomerite 10 minut in gnetite.
Testo bo sprva lepljivo, vendar moke ne morete dodajati. Po 5-7 minutah močnega gnetenja se bo nehalo lepiti in začelo postajati gladko. Do devete minute bo testo zbralo ostanke s sten posode in postalo lepo in gladko.
Maslo zmešajte s sladkorjem, dokler ni gladko.
Testu v obrokih dodajte maslo. Bodite potrpežljivi in gnetite (tukaj sem določil tudi 10 minut na časovniku).
Najprej bo testo začelo padati po plasteh. Bo spolzko in luščeno. Potem bo spet postalo lepljivo. In približno 8 minut po začetku bo spet postalo homogeno in gladko.
Ta serija mi je vzela 9 minut. Po tem je testo spet postalo sijoče in gladko.
Zdaj je treba testo prekriti s filmom in brisačo na vrhu ter pustiti na samozavestno toplem mestu 2 uri. In sčasoma ga je treba vzeti ven, malo pregneteti, saj spodobno naraste in ga postaviti v skledo. Pokrijemo z brisačo in hladimo še 2 uri.
V tem času lahko mirno opravite polnjenje, saj je ves težaven del že zadaj. Čebulo narežemo na kocke.
Gobe narežemo na enak način.
V ponvi segrejemo olje in pražimo čebulo in gobe, dokler se ne zmehčajo. Voda naj popolnoma izhlapi. Cvrete lahko še več - vse po želji.
Mleto meso prepražimo na ponvi, mešamo in z lopatico lomimo grudice. Najprej bo sok izhlapel, nato pa se bo samo cvrtje začelo neposredno. Najraje pražim do rahlo hrustljave, zlato rjave barve. Začinite s soljo in dobro začinite s poprom.
Pripravljene gobe in mleto meso pokrijemo, da se ne izsušijo. Po potrebi vse okušajte in začinite s soljo in poprom.
Če je vse narejeno pravilno, testo dobro vzhaja.
Žemljico razdelite na koščke približno 70 krat 30 (podstavek in pokrov). Razvaljaj jih.
Dno pekača pokrijemo z veliko plastjo testa, pritisnemo robove. Odrežite odvečno količino. Ti kosi bodo uporabljeni za dekoracijo.
V ohlajeno mleto meso dodajte ocvrte gobe in ohlapna jajca. Zmešajte.
Nadev položite na dno pite.
Pokrijte s pokrovom (z manjšo plastjo testa), stisnite robove.
Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 40-50 minut. Odvisno od velikosti torte in značilnosti pečice.
To testo lahko razdelimo na 2 pogači, potem jih boste morali speči manj. Bolje je, da vrat pečice ne odpirate več.
Pita z mesom in gobami kot v Stolu je pripravljena.
Lahko postrežemo za mizo.
Dober tek!
Bila sem prijetno presenečena, ko je torta popolnoma izstopila iz kalupa, testo se ni prijelo, stranice in dno so bile mehke in niso bile mokre. Edino, da sem vrh nekoliko pregrel. Naslednjič ga bom naredil manj "zagorelega". Ločeno pa sem bil zadovoljen s testom - dišalo je nerealno prijetno, bilo je zračno in okusno. Poleg tega polnilo kljub impresivni debelini ni izpadlo.
Skratka, zelo mi je bilo všeč. Ponovil ga bom več kot enkrat. Poskusiti bom moral tudi svojo najljubšo kombinacijo piščanca / purana s špinačo in čebulo.
Ljudje, na splošno vam toplo priporočam, da ponovite ta recept. Kuhaj in nam povej, kaj se je tam zgodilo.
In za danes imam vse. Naredite pite in bodite zdravi. Vaš modrček iz Odese.
Všečkajte in se naročite na naše kanal, pa tudi socialna omrežja: V stiku z, Instagram, Facebook, Sošolci! Ni vam težko - zadovoljni smo :)
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!