Vsaka izkušena gospodinja ima v svojem arzenalu preizkušene recepte za pripravo prvih jedi. Včasih so recepti dobri in vam vse ustreza, vendar želite nekaj spremeniti ali poskusiti drugo možnost. Taka zgodba se mi je zgodila s pripravo domačih rezancev. Po uporabi nekaj nasvetov iz kuharskih knjig in eksperimentiranju s sestavo sem dobil rezance, ki so mene in moje gospodinjstvo popolnoma zadovoljili.
Danes bom delil svojo različico priprave juhe iz piščančjih rezancev. Priporočljivo je jemati perutnino. Juha iz nje je bolj aromatična in seveda bolj okusna.
Rezance lahko naredite doma vnaprej in jih posušite. Lahko ga tudi pripravimo za prihodnjo uporabo in do uporabe shranimo v posušeni obliki.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte, ki spodbujajo vaš apetit.
Obiščite našo spletno stran:https://Vilkin.Pro
Sestavine:
Za juho:
Domači piščanec - 600 gramov
Voda - 2 litra
Korenje - 1 kos.
Sol - 1 žlička
Čebula - 1 žlička
Za rezance:
Pšenična moka - 1 kozarec
Veliko jajce - 1 kos.
Sol - ščepec
Potek ukrepanja:
Za pripravo rezancev pripravite potrebno hrano. Moko presejem v skledo, v kateri bom zamesil testo. Znesek je približen. Lahko traja več ali manj.
V središču hriba moke z žlico naredim depresijo, zabijem jajce in dodam sol.
Zamesim testo, postopoma vmešam moko z robov lijaka.
Ko je jajčece vsrkalo dovolj, polizdelek razporedim na pult in nadaljujem z gnetenjem na njem. Če je potrebno, dodajte testo moke.
Testo mora biti dovolj čvrsto in trdno. Za gnetenje je trajala sila in 10 minut. Rezanci iz tega ne bodo zavreli in bodo ohranili svojo obliko.
Zdaj testo razvaljam čim tanjše. Tudi to zahteva nekaj napora.
Razvaljani list zvijem v zvitek.
Rezance režem z ostrim nožem. Oblika izdelka je lahko različna, pa tudi dolga ali kratka, kot želite. Lahko se reže s širokimi ali tankimi trakovi.
Z nežnimi gibi s prsti malo stresem rezance, da se odvijejo in ločijo med seboj. Položim ga v tanki plasti na površino za sušenje.
Ta količina rezancev zadostuje za pripravo 2 litrov juhe.
Zdaj napolnim perutnino z vodo, jo zavrem, pustim vreti približno 5 minut. Prvo juho odcedim, meso sperem, dam nazaj v ponev. Napolnim ga z vodo in na srednjem ognju postavim, da se skuha.
Ker so rezanci prozorne juhe in mora biti juha čim lažja, ne pustite, da preveč vre. Pravočasno odstranite nastalo peno. Čas kuhanja je odvisen od uporabljene perutnine. Kuhanje perutnine traja 1,5-2 ure.
Juho solimo po okusu 30 minut pred kuhanjem.
Če ne marate kuhane čebule, vam svetujem, da med kuhanjem v juho dodate celo glavo in jo nato preprosto odstranite.
Za barvo lahko jedi dodate zelenjavo, ki vam je všeč, na primer korenje, potem ko ga razrežete na trakove.
Iz juhe izvlečem meso in kuhano čebulo. Piščanca sem razrezala na koščke in ga ločila od kosti. Meso lahko po želji damo na krožnik v času postrežbe juhe.
Korenje damo v vrelo juho.
Rezance skuham ločeno v slani vodi do stanja al dente, torej jih dobesedno zavrem in odstranim s ognja. Tako se bo iz njega odstranil odvečni moki, ki bi končni juhi dala motnost in želeju podobno konsistenco.
Rezance je vrgla na sito in pustila, da je voda popolnoma odtekla.
Rezance sem naložil v lonec z juho, pustil naj vre 3 minute. Pokrila ga je s pokrovom in ugasnila ogenj. Rezanci, ko jih popijemo, bodo pripravljeni in namočeni v aromatično juho.
Še vedno ga je treba razporediti na porcijske krožnike, nato poslati koščke piščanca in vliti pripravljeno vročo juho z zelenjavo.
Med serviranjem juho z rezanci potresemo z zelišči in sveže mletim poprom.
Pozimi je juha nujna. Ogrelo vas bo, energiziralo, dalo moč in vam pomagalo v boju proti okužbam.
Všečkajte in se naročite na naše kanal, pa tudi socialna omrežja: V stiku z, Instagram, Facebook, Sošolci! Ni vam težko - zadovoljni smo :)
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!