Pozdravljeni pošteni ljudje. Danes vam bom povedal o posebni jedi zame, ki jo imam rada že od otroštva, a v resnici še nikoli nisem kuhala. Govorim o ocvrtih pitah.
Pite so z nami že od otroštva - od babičine mize, šolskih in univerzitetnih menz. Z zeljem in grahom, mesom in jetri, marmelado in marmelado, jabolki in jagodami, gobami, zeleno čebulo in jajci itd. - polnjenje je odvisno od okusa, regije in družinskih preferenc. Za vsak okus, barvo in velikost. Ali ni to čudovito? Najbolj mi je všeč z jetri, kislim zeljem, zeleno čebulo in jajci. Tu je recept za slednje danes in pokazal vam bom.
Sestavine:
Moka - 2,5 skodelice
Voda - 1 skodelica
Suhi kvas - 2 žlički
Sladkor - 2 žlici
Sol - 2 žlički
Rastlinsko olje - 2 žlici
Rastlinsko olje za cvrtje - 200 ml.
Jajca - 10 kosov
Zelena čebula - 2 šopa
Kako kuhati:
Pripravite hrano, da kasneje v naglici ne boste slučajno kaj pozabili. Izhod pita iz določene količine je 20 kosov.
Vodo segrejte do 30-40 stopinj. Moral bi biti lepo topel. Ko ga vlijemo v hladno skledo, se bo nekoliko ohladilo. Zagotovo še vedno zalijem posodo z vrelo vodo.
V posodo nalijte vodo, dodajte sladkor, 1 čajno žličko. soli in kvas. Zmešajte. Vodo in moko v tem receptu lahko merite s svojo običajno skodelico, glavno je, da upoštevate razmerja od 1 do 2,5. To je ena skodelica vode za 2,5 skodelice moke.
Dodamo moko. Zmešajte z vilicami. Ne smete iskati posebnega gnetenja. Samo grobo zmešajte moko in vodo in to je to.
Dodajte 2 žlici. rastlinsko olje in ponovno premešajte.
Pokrijemo z brisačo in pustimo v topli sobi 20 minut. Testo je treba prvič ločiti.
Po 20 minutah zamesimo testo. Tu se ni treba dodatno potruditi. Lahko ga preprosto zmečkate z eno roko na dnu posode, medtem ko ga obračate, če je to primerno. Testo mora biti bolj ali manj gladko.
Skledo znova pokrijemo z brisačo in pustimo v topli sobi 1 uro. V tem času lahko pospravite kuhinjo in si popijete čaj z vrečkami 🙂
Tako testo na koncu vzhaja (kot na fotografiji).
Testo razdelimo na 4 dele, vsak kos oblikujemo v zvitek in vsakega razdelimo na 5 delov. Kot rezultat bi morali dobiti 20 praznih mest.
Čebulo operemo in drobno nasekljamo.
Kuhana jajca lahko sesekljamo z nožem, rad pa jih naribam na grob ribež. Je hitrejši in natančnejši.
Zmešajte zeleno čebulo z jajci in dodajte 1 žličko. sol. Po želji dodajte črni poper.
Prazno ponev rahlo segrejte. Vanj vlijemo 200 ml olja. Povprečen požar. Medtem se olje segreva - čas je, da se lotimo umetniškega modeliranja pite.
Vsak kos testa razvaljamo z majhnim valjarjem.
V sredino vsakega kosa položite žličko nadeva. Lahko storite več - kot se je izkazalo.
Zložite na polovico in testo oblikujte na sredino. In nato robove povežite tako, da dobite glavnik. Vsako pito rahlo pritisnite na vrh, rahlo jo poravnajte. Razumevanje običajno pride po 3-4 pitah.
Ni vredno kipariti vsega naenkrat - naredite toliko, kolikor lahko naenkrat ocvrete. Ostalo naj bo pokrito z brisačo.
Medtem ko so pite ocvrte - v teh 6 minutah zlahka prilepite naslednjih 6 kosov. Prav toliko sem imel v ponvi.
Mimogrede, prosimo, ne presojajte strogo oblike naših pite. Tu predstavim hčerko kuhinji in danes ju delamo skupaj.
Vsak pite potopite navzdol in pražite 3 minute na obeh straneh. Končane pite položite na posodo, prekrito s papirnatimi brisačami.
Nato jih prestavimo na drugo veliko ploščo.
Domače ocvrte pite z jajcem in zeleno čebulo so pripravljene.
Dober tek!
Zaključki: mehki in bujni, ne preveč mastni, dišeči in očem prav všečni - to je vse pri njih. Tudi po noči takšne pite ne izgubijo teksture, ne postanejo hrastove, nasprotno, ostanejo puhaste in mehke. Najbolj čudovit dodatek jim bo po mojem okusu paradižnikov sok.
Moja hči danes hodi pol dneva strašno zadovoljna s svojim rezultatom. Običajno jo le redko uspemo zapeljati s pito, danes pa sem jih pojedel približno pet - presenečen sem in zadovoljen. Torej so te pite danes šle skozi nadzor 😉
Kot običajno predlagam, da skuhate, oblikujete svoje mnenje in delite svoj rezultat z nami.
Kuhajte iz užitka, bodite zdravi. Vaš modrček iz Odese.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro