Pozdravljeni pošteni ljudje. Če bomo nadaljevali serijo objav o klasičnih jedeh iz otroštva, bo preprosto nepopustljiva napaka, če ne bomo povedali o Olivierju. Ja, razumem, da ga vsi znajo kuhati in niti ena novoletna miza ni popolna brez sklede te solate, najbolj znane na postsovjetskem prostoru. Ampak še vedno. O tem je treba povedati.
Danes se ne bom zadrževal ravno na tistem Olivierju z rakovimi repi in črnim kaviarjem, a nekega dne bom prišel do njega. In pokazal vam bomo našo običajno različico solate Olivier po klasičnem receptu.
To je za nas najbolj borbena klasika.
Sestavine:
Vložene kumare - 3
Krompir - 3
Korenček -1
Jajca -2
Govedina - 300g
Konzervirani zeleni grah - 3 žlice
Majoneza - 3 žlice
Sol in črni poper - po okusu
Kako kuhati:
Pripravite hrano. Jajca trdo zavrite (8 minut).
Goveje meso prelijte s hladno vodo. Zavremo, odstranimo peno, začinimo s soljo in po vrenju kuhamo 40 minut na majhnem ognju (da malo zavre).
V lonec damo neolupljene gomolje krompirja in korenje ter prelijemo s hladno vodo. Zavremo. Sol.
Krompir odstranite po 20 minutah. In po 15 minutah vzemite korenje. Pustite, da se zelenjava popolnoma ohladi.
Preverite pripravljenost govedine in pustite, da se v juhi popolnoma ohladi. Tako bo bolj sočno.
Krompir narežemo na majhne kocke.
Naredite enako s korenčkom.
Tudi govedino zmeljemo na kocke.
In na enak način narežemo kumare.
Kuhana jajca lahko narežemo tudi na kocke ali pa uporabimo jajčni rezalnik. Ali pa je to še lažje storiti tako, da jih podrgnemo na grobo rende. Običajno vse samo na kocke. No, razumete)
V eno skledo zberite vse "sestavljanke", po okusu začinite s soljo, črnim poprom in majonezo.
Klasična solata "Olivier" z mesom je pripravljena.
Lahko ga prenesemo na praznično mizo.
Dober tek!
Ja, razumem, mnogi so naveličani Olivierja. Nekateri se do njega obnašajo z določeno mero prezira. Osebno v njem ne vidim ničesar zamerljivega. Zelenjava? Dobro. Govedina? Tudi dobro. In od dveh ali treh žlic majoneze ni nihče zbolel.
Včasih solati dodam malo sladke gorčice in zelene čebule, odvisno od razpoloženja. Precej pogosto skuham Olivierja kuhani goveji jezik ali srce je kul možnost, in če ga kdo še ni preizkusil, ga vsekakor priporočam.
Kljub trenutni obilici zanimivih jedi in izdelkov, ki smo v preteklih letih preizkusili veliko vseh eksotičnih stvari, še vedno občasno kuhamo klasični Olivier doma. In tudi za novo leto.
To, da posodo z mrzlim Olivierjem iz hladilnika zjutraj 1. januarja predstavlja posebno zadovoljstvo)
In za danes imam vse. Ne pozabite na dobre stare obroke. Vaš nedrček.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro