Če se je izkazalo, da je svež kefir prekomerno kisel ali so ostali ostanki, ki niso bili pravočasno zahtevani, in vi dvomite o primernosti pijače, zamesite testo za kvas za pite, specite klasične palačinke oz tanke palačinke. Fermentirana mlečna osnova daje vsem pecivom poseben kremast okus.
Treba je omeniti, da na kislem kefirju ni tako enostavno peči palačink. Brez spretnosti priporočam, da najprej obesite tradicionalno mlečno testo. Kefir palačinke so bolj mobilne, mehke, prilagodljive in nežne, z nesposobnimi dejanji se hitro zlomijo. Zelo pomembna je temperatura ogrevanja in kakovost same ponve - brez nelepljivega ali večkrat preizkušenega ne gre. Pomembno je, da je površina vedno vroča, sicer se palačinka ne drži, ne zdrsne ali prevrne.
Sestavine:
Kefir - 400 ml
Jajce - 1 kos
Moka - 130 g
Sladkor - 20 g
Sol - 3 g
Soda - 0,25 žličke l.
Rastlinsko olje - 20 ml
Limonin sok - 10 ml
Korak za korakom:
Če želite doma narediti palačinke s kislim kefirjem, vzemite izdelke s seznama. Vsebnost maščob v kefirju je vaša izbira. Enako velja za arome. Po želji dodajte mlete začimbe, kot so cimet, vaniljev sladkor.
Veliko jajce zaženemo v veliko skledo (dve majhni), dodamo del granuliranega sladkorja in vržemo ščepec morske soli. Stepajte z metlico, dokler gladka.
V mešanico sladkih jajc vlijemo prvih 100-150 ml kefirja. Pretresiti. Sodo bikarbono ugasnemo v žlici - nanjo nalijemo limonin ali kisni sok, pustimo, da se prah popolnoma namoči v vlago in peno. Nato ga spustimo v glavno sestavo in močno mešamo v krogu. Tako bo testo za palačinke na kefirju izšlo mehkejše.
Dodamo pšenično moko in zamesimo precej gosto testo, odstranimo vse grudice.
Gosto maso razredčimo s preostalim kislim kefirjem, dodamo pusto rafinirano olje (koruzo ali sončnico). Zadnjič ga dobro premešamo.
Ponev segrejemo, v sredino vlijemo testo (približno tretjino zajemalke). Plovilo obrnemo in s tem zapolnimo celotno območje. Pečemo do zlatorjave od spodaj, obrnemo in zardevamo od zadaj.
Okusne tanke palačinke postrežemo tako samostojno kot v obliki zaplat, napolnjenih z na primer skuto, jagodičevjem, mesom, zeljem ali gobami.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro