Ta recept za sladkarije je moj najljubši - traja zelo malo sestavin in minimalno časa, a posledično na mizi šopiri cela gora cevi iz listnatega testa z beljakovinsko kremo! Na takšno poslastico ni greh povabiti goste in sosede, ki jim ponudijo dišeč čaj ali kavo. V veselje mi je delati s to vrsto testa, ker je nezahtevno pri valjanju, se ne drži oblike oz. pekač med peko in se vedno popolnoma dvigne, razsloji in pridobi poroznost, zlato skorja.
V prihodnosti priporočam nakup posebnih kovinskih stožcev, na katere se zavije trakovi iz testa, če vam je sladica všeč in jo želite ponoviti, in več kot ena čas! Ko prvič pripravljate dobrote, jih lahko ustvarite iz folije ali težkih papirnatih listov.
Sestavine:
Listnato testo - 0,5 kg
Piščančje jajce - 1 kos.
Sladkor v prahu - 100 g
Sol - 3 ščepci
Kako kuhati:
1. Listnato testo 1 do 2 uri odtajajte pri sobni temperaturi, saj ga pogosto prodajajo zamrznjenega. Odvijte ga na delovni površini in ga rahlo zaprašite z moko. Tanjše razvaljamo, da cevi med peko ne bodo preveč narasle. Testo narežemo na dolge trakove širine 1,5-2 cm.
2. Kovinske cevi ali folijske kolutove zavijte v spiralo s trakovi. Konce trakov navlažite z vodo in lepilom, vendar poskusite, da ne prekrijete širokega konca obdelovanca s testom, saj bo med toplotno obdelavo nabreknil in bo težko odstraniti kovinski stožec iz končne cevi - pečenje se bo zlomilo.
3. Na ta način zavijte vse storže. To lahko storite v dveh prehodih, če nimate dovolj kovinskih napeljav. V tem primeru testo postavite v hladilnik, dokler se storži ne sprostijo.
4. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in nanj položite vse spiralne kose na enaki razdalji, saj se bodo povečali.
5. Piščančje jajce razdelite na rumenjak in belo, poskušajte, da niti kapljica rumenjaka ne pride v beljakovinski del. V rumenjak vlijemo 1 žlico. vode in premešajte, namažite površino vseh obdelovancev. Beljake postavimo v hladilnik.
6. Pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo položite pekač s praznimi mesti. Pečemo 20 minut in pazimo na površino. Odstranite pekač z rjavimi slamicami.
7. Postavite jih na posodo in pustite, da se eno uro ohladijo.
8. Nato kovinske stožce previdno odstranite, vendar le iz ohlajene peke!
9. Piščančje beljakovine vzamemo iz hladilnika, vlijemo jih v skledo kuhalnika, dodamo sladkor v prahu in sol.
10. Vse mešajte 8-10 minut, najprej v puhasto peno, nato v sijajno kremo. Takoj, ko se začne držati metlice, je pripravljen.
11. Vsako puff cev napolnite z beljakovinsko kremo s slaščičarsko brizgo.
Priboljšek potresite s sladkorjem v prahu in postrezite s čajem!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro