Riž z lignji je klasična jed v mnogih sredozemskih državah. Ima popolno kombinacijo sestavin in prefinjen videz. Jed je dokaj lahka in hkrati zelo hranljiva, zahvaljujoč lastnostim te morske hrane.
Za bogatejši okus in barvo riž dopolni z zelenjavo. Koruza in zeleni grah sta odlična. Drobljenca skuhamo ločeno, nato pa jo v ponvi združimo z ocvrto zelenjavo in morskimi sadeži.
Najpomembnejši odtenek v tej jedi je lignje pravilno kuhati, da ne postanejo gumijasti. Primerno je uporabljati sveže zamrznjene trupe, ki jih ni treba čistiti.
Sestavine:
Riž - 200 gr.
Sveže zamrznjene olupljene lignje - 2 kos.
Zamrznjeni zeleni grah - 50 gr.
Zamrznjena koruza - 50 gr.
Čebulna čebula - 1 kos.
Rastlinsko olje - 2-3 žlice.
Mlet česen - 0,5 žličke
Origano - 0,5 žličke
Sol po okusu
Mlet poper - ščepec
Kako kuhati:
1. Najprej posebej skuhajte riž. Drožino intenzivno splaknite s tekočo vodo in večkrat odcedite motno tekočino. Nato ga položite v ponev, napolnite s čisto vodo v dvojnem volumnu. Po vrenju začinimo s soljo in kuhamo riž, dokler ni kuhan na majhnem ognju. Občasno premešajte, da ne zažgete. Natančen čas kuhanja si oglejte na embalaži.
2. Hkrati piling glavice čebule sperite in narežite na majhne kvadratke. Rezine čebule položite v ogreto ponev z dovolj olja.
3. Pustite zelenjavo 3-4 minute, dokler ne postane zlato odtenek in prosojnost, redno mešajte.
4. Vrzite grah in koruzo. Naslednje 3 minute na zmernem ognju dušite med občasnim mešanjem z lopatico.
5. Olupljene trupe lignjev sperite z vodo in jih tako rešite preostalega ledu. Vlago pobrišite s papirnato brisačo. Nato narežemo na velike obroče, ne da bi pri tem poškodovali njihovo integriteto.
6. Lignje naložite v ponev z zelenjavo. Pražite največ 2 minuti. V tem času se bodo zmanjšale in postale elastične. Glavna stvar je, da jih ne hranimo dlje časa v ognju, ta morski sadeži ne prenašajo daljše toplotne obdelave, saj v tem primeru postanejo gumijasti. Hkrati začinite zmes z navedenimi začimbami in soljo po okusu, premešajte.
7. Nato končni riž prenesite v glavno sestavo.
8. Vsebino posode dušimo na majhnem ognju približno 4 minute. Da se riž ne zažge, vlijemo majhno količino vode (približno 20 ml). Ko posodo odstranite z ognja, pustite, da se jed kuha še 10 minut, da riž vpije okus in vonj spremljajočih sestavin.
Pred postrežbo na posodo potresemo sesekljana zelišča.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro