Tradicije so se v večini družin ohranile že od sovjetskih časov, ko so med gledanjem filma "Ironija usode ali uživaj v kopeli!" sestavine za solate "Olivier" in "Sled pod kožuhom" so bile narezane. Vendar so bile te solate priljubljene ne samo na silvestrovo.
"Olivier" je postal drugačen tudi z nasveti, pa tudi v šali: "Dragi uredniki! Vaša solata "Ananas z kozicami" je zelo okusna, vendar smo ananas zamenjali... ". V njej so lešnike, kapre, stisnjeni kaviar in nekatere druge sestavine zamenjali z izdelki, ki so na voljo in znani vsem. Toda tudi danes, od obdobja perestrojke, je doživel manjše spremembe, ki jih je vsaka izvajalec teh stvaritev je svoj: zamenjava klobase s kuhanim mesom, dodajanje jabolka ali sveže kumare itd. Nadalje.
Ta recept ponuja različico samega "Olivierja" iz sovjetske preteklosti (kot je bil pripravljen v naši družini) z doktorskim klobaso, pri izbiri katere ne bi smeli prihraniti pri kakovosti, njen dizajn v obliki prašiča pa je simbol prihajajočega leta 2019 leta.
Sestavine:
Grah v pločevinkah - 240 g
Kuhana klobasa - 300 g
Vložene kumare - 150 g
Krompir - 400 g
Korenje - 150 g
Čebula - 50 g
Piščančja jajca - 1 kos.
Majoneza - 3 žlice. l.
Mleti črni poper - po okusu
Sol po okusu
Zeleni - 1 šopek
Rozine - 2 kos.
Kako kuhati:
Korak 1: Pripravite sestavine za solato. Navedena je količina zelenjave, pripravljene za rezanje.
2. korak: Čebulo olupite, sperite z vodo in narežite na majhne kocke.
3. korak: Olupite predhodno kuhana in nujno ohlajena jajca in jih narežite na ne zelo velike kocke, vendar veliko večje od čebule.
4. korak: Predkuhane in olupljene gomolje krompirja in korenje narežemo na enako velike kocke.
5. korak: Podobno kot pri prejšnji zelenjavi razrežite vložene (ali vložene) kumare. Če se njihova lupina zdi ostra, je bolje, da jo najprej olupite.
6. korak: Odrežemo in odstavimo 2–3 mm debel klobasni krog. Preostanek kuhane klobase prerežemo na polovico. Eno polovico narežemo na kocke, podobne zelenjavi, drugo pa naribamo z grobimi zobmi.
7. korak: Odcedite marinado iz konzerviranega zelenega graha. Del graha (2 žlici. l.), namenjena za okras solate. Če rozine uporabljate kot prašičje oko, je bolje, da jih predhodno namočite v vročo vodo.
8. korak: V zadostni prostornini združite nasekljano zelenjavo, jajca, grah in kocke klobas. Po potrebi začinite z majonezo, mletim črnim poprom, soljo. Dobro premešajte in solato po možnosti položite na ovalni krožnik.
9. korak: Olivierja lahko postrežete po delih. V obeh primerih razporedite tako, da je "zadnji" del prašiča nekoliko širši, gomila na "hrbtu" pa višja.
10. korak: Po vrhu potresemo s klobasi. Iz odloženega kroga klobase izrežite rep, obliž in ušesa in jih pritrdite na prašiča. Parne rozine (lahko jih nadomestimo z olivami) posušimo s prtičkom in položimo v obliki lupine. Naredite imitacijo trate iz zelenice (tudi sveže zamrznjena izgleda dobro) in odloženega graha.
11. korak: Novoletna solata "Olivier" v obliki prašiča je pripravljena.
Dober tek! In vesele počitnice!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro