Med sezono zorenja mletih kumar se želite samo pripraviti na zimo, da se boste lahko tudi v hladnem vremenu pogostili s to hrustljavo zelenjavo, zato bo recept za marinado ravno v redu. Njegova aroma je neposredno odvisna od dodanih začimb, lahko pa jih nadzirate tudi po svojem okusu, tako da na primer dodate ali odštejete suhe klinčke, gorčična semena, koper itd.
Ko kumare dozorijo v marinadi, bodo v kozarcu, zaprtem z najlonskim pokrovom, pripravljene čez dan. Za dolgoročno skladiščenje jih najprej napolnite v posode z vrelo vodo, 10 minut poparite, nato napolnite z že vrelo marinado in takoj zatesnite z navojem ali na ključ.
Sestavine za 1 konzervo kumar:
Kumare - koliko jih bo v kozarec (7-10 kosov)
Vroča voda - 0,6 l
Gorčična semena - 1 žlička
Piment iz graha - 5 kosov.
Lovorovi listi - 5 kosov.
Namizna sol - 1,5 žlice.
Sladkor - 0,5 žličke
Česen - 5 nageljnovih žbic
Koper (dežniki) - 5 kosov.
Koper (semena) - 0,5 žličke
Kis 9% - 50 ml
Listi hrasta, češnje, ribeza
Priprava:
1. Za pripravo marinade iz kumar na liter kozarca pripravite potrebne sestavine. Poskusite izbrati močne kumare z gosto kožo in majhno velikostjo, tako da se njihovi repi ne izsušijo. Od kupljene zelenjave poskusite vsaj eno kumaro - sorta je lahko grenka, še posebej, če gre za pozno sadje.
2. Pripravimo marinado: v kotel, enolončnico ali ponev dodamo sol, sladkor (lahko tudi brez njega), gorčična semena, piment, grah kopra, lovorjeve liste.
3. Nalijte vročo vodo in posodo postavite na štedilnik, pri čemer vklopite največjo možno toploto.
4. Medtem ko marinada vre, sperite češnjeve in hrastove liste (hrastove liste lahko nadomestite z listi hrena - ti so odgovorni za drobljenje vloženih kumar), jih položite na dno oprane litrske kozarčke.
5. Kumare sperite tako, da odstranite trne s površine, skupaj s prahom in umazanijo. Postavite jih z ostrim koncem v kozarec čim tesneje. Po želji lahko zelenjavi odrežemo rep.
6. Olupite stroke česna in jih položite v posodo.
7. Dežnike iz kopra potisnite v reže med kumarami v kozarcu.
8. V tem času bo marinada zavrela, jo odstavimo s štedilnika, vanjo vlijemo kis. To je treba storiti le pri izklopljenem ogrevanju, saj bo kislina ustvarila obilno peno, ki bo med vrenjem brizgala po robovih posode. Dodajanje kisa bo takoj popestrilo marinado.
9. Vrelo marinado vlijemo v kozarec, zapremo z najlonskim ali šivnim pokrovom z zaščitnim ključem (za dolgoročno shranjevanje). Hladite pri sobni temperaturi 24 ur.
Vaše kumare so popolnoma pripravljene. Lahko jih okusite ali odnesete v shrambo, če ste pločevinko zapečatili s pločevinskim pokrovom.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro