Kaj lahko naredite iz dobrega telečjega kosa? Navaden gulaš je preveč dolgočasen. Internet priskoči na pomoč. Kako mamljivo je jed iz telečje obare - "Frikando". Izkazalo se je, da ga najdemo v italijanski, francoski, španski kuhinji. Razlike so v načinih kuhanja. Zase sem izbrala španski recept za fricando v katalonščini. Nenavadna sestavina, ki se uporablja za zgostitev omake v tej jedi, je mandljeva moka. Predstavljajte si, kako okusno je!
Sestavine:
Teletina - 1 kg
Belo vino - 1 kozarec
Voda - 1 kozarec
Moka - 3 žlice
Čebula - 1 kos.
Gobe - 300 gramov
Rastlinsko olje - 3 žlice
Mandljeva moka - 1 žlica
Česen - 2 stroka
Sol - 1 žlička
Mlet beli poper - 0,5 tsp
Lovorjev list - 2 kos.
Paradižnikova pasta - 1 žlica
Potek ukrepanja:
1. Pripravite zahtevana živila. V klasični različici se uporabljajo suhe gobe. Najprej jih je treba napolniti z vrelo vodo. Če ne, uporabite sveže ali v pločevinkah.
2. Teletino narežemo na rezine.
3. Meso odbijte, tako da ga pokrijete s plastično folijo za živila (zaščitila bo delovno površino pred brizgi).
4. Moko zmešajte s soljo, poprom in v tej zmesi povaljajte vsak kos. Stresite odvečne moke.
5. V ponev vlijemo 1 žlico. rastlinsko olje. Goveje kotlete na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve, vsaka po 3-4 minute.
Po potrebi dodajte olje.
6. Čebulo narežemo na kocke.
7. V ponvi, kjer se je ocvrlo meso, 2-3 minute dušite čebulo. Dodamo lovorjeve liste.
8. Položite gobe. Če uporabljate posušene, jih po pari dobro stisnite.
9. Dodamo sesekljan česen, mandljevo moko in paradižnikovo pasto. Prilijte vino in vodo. Omako kuhamo 5 minut.
Če mandljeve moke ni, dušite mandlje in jih zmeljite v možnarju skupaj s česnom. Namesto testenin lahko v svoj sok vzamete poljubno paradižnikovo omako ali paradižnik, namesto vode pa juho.
10. Prepraženo meso položimo v omako. Ponev pokrijemo s pokrovom in posodo dušimo 40-60 minut na majhnem ognju.
Frikando v katalonščini je pripravljen. Ta jed je boljšega okusa le, če je namočena. Zelo koristen bo kozarec belega vina z govejo obaro z gobami.
Poskusite vam neznane jedi, odkrijte nove okuse, kombinacije - tako zanimivo je!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro