Pravi rdeči boršč s peso lahko dobite ob nakupu nekrmne zelenjave - nima sočnosti, zato ni primeren za pripravo tako svetlih in barvitih jedi. Toda domača pesa, ki jo lahko kupite na trgu pri babicah, je najbolj idealen izdelek za to vročo jed! To je glavna skrivnost rdečega boršča.
Okus te jedi združuje tri glavne note: sladko, kislo in slano. Toda včasih mu dodamo malo česna ali strok pekoče paprike - takrat postane boršč grenko-začinjen. To je mogoče, če otroci ne jedo te rdeče juhe.
Prva je pripravljena dobesedno 20-25 minut brez mesne komponente, pri mesu pa lahko postopek traja od 1 ure do 2-3 ure, odvisno od vrste mesa. Ne pozabite na svež koper ali peteršilj, posušen mleti česen ali druge dodatke - zaradi njih je okus bolj svež.
Sestavine:
Krompir - 3 kos.
Korenje - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Pesa - 1 kos.
Zelje - 0,3 kg
Voda - 1,5 l
Sladkor - 1 žlička
Sol - 0,5 žličke
Lovorjev list - 3 kos.
Kis 9% - 1 žlica
Zeleni - 0,5 šopa
Kako kuhati:
1. Olupite gomolje krompirja, sperite pod tekočo vodo in odstranite pokvarjena mesta, če obstajajo. Narežemo jih na srednje kocke in vlijemo v ponev ali kotel. Dodamo lovorjeve liste, sol.
2. Nalijte vrelo vodo ali vročo vodo, postavite posodo na štedilnik in jo zavrite, pri čemer vklopite največjo možno toploto. S pikčasto žlico odstranite peno in vročino zmanjšajte na srednjo. Kuhajte 10 minut.
3. V tem času olupite korenje, peso in čebulo. Vsako zelenjavo posebej sperite pod tekočo vodo. Peso in korenje nasekljamo na drobnem mrežnem drobljenju, čebulo sesekljamo na majhne kocke.
4. Po 10 minutah kuhanja v ponev dodajte nasekljane mase korenovke, dodajte granulirani sladkor - poudaril bo okus po rdeči pesi v posodi, poudaril. Boršč kuhamo še 2-3 minute.
5. Belo zelje nasekljajte in dodajte v posodo skupaj s kisom (rezine zelja ne bodo "potegnile" barve iz jedi, namesto bordo naj bo rjava). Vremo še 2-3 minute.
6. Sesekljajte sveža zelišča, dodajte v lonec in ugasnite ogenj. Posoda naj sedi 3-5 minut z zaprtim pokrovom. V tem času lahko v posodo pritisnete olupljen strok česna ali dodate mlet posušen česen - nekaj ščepcev, vendar to ni obvezno.
Rdeči boršč s peso nalijte v sklede in postrezite vroče skupaj z ocvirki, kislo smetano, krutoni ali česnovimi krofi.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro