Juha iz kislega zelja ni le ena najbolj znanih in priljubljenih jedi ruske kuhinje, je tudi zelo zdrava in tudi malo kalorična. V jesensko-zimskem obdobju je treba takšno zelje uživati v velikih količinah, saj je naša imunost in dobro zdravje.
Mimogrede, kislo zelje po toplotni obdelavi ohrani skoraj vsa hranila in vitamine, zato ga kuhamo, dušimo in pečemo. Danes bomo skuhali pusto zelje - neverjetno najljubšo juho ne samo v času posta, obožujejo jo vegani in ljudje, ki preprosto ne jedo mesa.
Sestavine:
Kislo zelje - 300 g
Krompir - 250 g
Korenje - 70 g
Čebula - 50 g
Posušene gobe - 100 g
Pusto olje - 1 žlica
Česen - 1 strok
Paradižnikova omaka - 3 žlice
Sol po okusu
Mlet poper - po okusu
Sladkor - 2 žlici
Voda - 1,5 l
Peteršilj - nekaj vejic
Priprava:
1. Izdelke bomo pripravili po seznamu na osnovi 2-litrske ponev. Krompir, čebulo, česen in korenje olupite in operite skupaj s peteršiljem pod tekočo vodo.
2. Ker je naša zeljna juha vitka, jim bomo dodali naravne beljakovine, ki po svoji sestavi niso slabše od mesa, le da je veliko bolj koristno, to so gobe. Suhe gobe damo v ponev, v kateri bomo kuhali juho, jih napolnimo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da 30 minut nabreknejo. Čez nekaj časa pristavimo ponev na štedilnik in jih na šibkem ognju kuhamo še 30 minut.
3. Krompir narežemo na večje koščke, dodamo v ponev in kuhamo 10 minut.
4. V tem času segrejemo ponev, vlijemo malo rafiniranega rastlinskega olja, razporedimo čebulo, narezano na majhne kocke, in korenje, naribano na grobem ribežu. Zelenjavo pražite 5 minut, ne več.
5. Ko so gobe in krompir rahlo zavreli, v ponev dodajte vodo, tja položite prepraženo čebulo, korenje in kislo zelje. Po slednjem je bolje, da se večkrat sprehodimo z ostrim nožem, zato ga bomo kasneje lažje pojedli v že pripravljeni zeljni juhi. Juho kuhamo še 10 minut.
6. Česen zdrobimo s hrbtom noža, pošljemo v ponev. Dodajte svojo najljubšo znamko paradižnikove omake, začinite s soljo in poprom po okusu. Ker je kislo zelje pogosto zelo kislo, bo gotova juha enaka, zato okus poravnamo z malo granuliranega sladkorja.
7. Ko jed še zadnjič zavre, s površine odstranite vso peno, dodajte nasekljana sveža zelišča, ugasnite štedilnik. Pokrijemo in pustimo stati 10 minut, preden postrežemo.
To je vse! Okusna, zdrava in nizkokalorična zeljna juha je pripravljena. Ulovite in zavrzite česen, juho razdelite na porcije in postrezite.
Uživajte!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro