Vsak okrogel kos mesa, ocvrt ali pečen, velja za eskalopo. Reza, ledja ali jabolko s hrbtne strani svinjine je idealna. Za razliko od šnicla, eskalopa ni panirana, temveč ocvrta z minimalno količino začimb, čeprav je to tudi stvar okusa. Danes bomo ugotovili, kako pravilno skuhati eskalopo na kosti - najljubšo jed vseh moških, vendar bomo to storili tako, da jo bo lahko skuhal tudi najbolj vneti neženja.
Sestavine:
Svinjska ledja - 500 g
Sol po okusu
Mlet poper - po okusu
Pusto olje - 1 žlička
Priprava:
1. Vse izdelke bomo pripravili po seznamu. Pazite, da meso operete pod tekočo vodo, temeljito otresete vse kapljice, nato pa ga posušite s papirnatimi brisačami - svinjina mora biti popolnoma suha.
2. Številni viri trdijo, da je treba, da je eskalo sočen in se hitreje skuha, odbiti. Ne prepirajmo se z njimi - ledino damo na kost v gosto hrano in jo nekoliko premagamo s posebnim kladivom za kotlete.
3. Zdaj morate ponev zelo segreti in ker je naša ledja z mastno plastjo, ponev rahlo namažemo z rastlinskim oljem. Odlomljen kos eskalope namažemo na kost in pražimo do zlato rjave barve (5 minut).
4. Svinjino obrnemo na drugo stran in pražimo še 5 minut, dokler ne pride do iste zlato rjave in apetitne skorje. Ko kri preneha izhajati iz kosti, je meso pripravljeno. Lahko ga začinimo s soljo in poprom.
5. Ni vam treba predolgo pražiti svinjske eskalope, zlahka jih lahko posušite, zato bodite pozorni - 10-15 minut bo dovolj za kuhanje.
Na praženi svinjski eskalopi postrežemo kot glavno jed s solato iz paradižnika, kumar in čebule, in mislim, da bo prišel kakšen okras - vaš najljubši.
Uživajte!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro