Skuša je zelo okusna, mastna in zdrava riba, ki je že dolgo postala pogost gost na naših ne samo večerjah, temveč tudi prazničnih mizah. Takoj, ko ni kuhan, se ocvrti, kuha, peče, polni. Danes bomo iz te ljubljene ribe pripravili porcijski zvitek. Pripravljen je zelo preprosto in dovolj hitro, iz zelo minimalne količine izdelkov, vendar naj vas to ne zmede. Videz ribjega zvitka je zelo privlačen, njegov okus pa bo razveselil še tako zahtevnega gurmana.
Sestavine:
Skuša - 400 g
Slanina - 40 g
Sol po okusu
Ch.m. poper - okus
Priprava:
1. Pripravite vso hrano. Ribe za ta recept kupite cele, z nepoškodovano, gladko in enakomerno kožo. Če je koža suha in razpokana, se je verjetno riba večkrat odtalila. Slanina se najbolje obnese na rezine in se bo dobro prijela za ribje fileje. Skuša predhodno odmrznite, odrežite glavo, jo previdno očistite od znotraj, odstranite črni film znotraj trebuha.
2. Izrežite ribe z vrha vzdolž plavuti, previdno odrežite fileje z grebena. Odstranite sam greben blizu repa, rep naj ostane. Odstranite vse kosti. File začinite s soljo in poprom, znotraj in zunaj.
3. Preko ribjega fileja položimo tanke rezine nekuhane slanine.
4. Zdaj je treba skušo zviti. Začnemo od glave do repa, najprej v eno smer, nato od repa do glave v drugo smer.
5. Ribji zvitek mora biti pritrjen z več lesenimi nabodali, sicer ne bo imel oblike. Pečico segrejemo na 180 stopinj, obdelovanec prestavimo v železni ali keramični pekač, damo v pečico in pečemo 30 minut v zgornjem in spodnjem načinu ogrevanja. Pet minut pred koncem kuhanja lahko vklopite konvekcijo ali zgornji žar in pustite, da jed dobi zlato rjavo skorjo.
Pečene skuše in slanino položite s svežo zelenjavo ali domačimi kumaricami. Od prilog bo okusno s pire krompirjem ali kuhanim rižem.
Uživajte!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro