Kroketi so majhni valjasti ali okrogli kotleti, katerih pomembna razlika je obvezna prepečena prepečenca ali krompir. Odvisno od glavne sestavine, ki se uporablja za kuhanje, jih lahko postrežemo kot prilogo, kot prigrizek ali celo kot hitro hrano.
Lečni kroketi, pripravljeni po predlagani varianti, so videti nekoliko suhi, a obara iz sočne zelenjave jih tako odlično dopolnjuje, da je posledično ta duet videti zelo harmonično. Izkaže se, da je jed zelo nasitna in jo lahko postrežemo kot polno večerjo ali kosilo.
Pika na i te jedi je nežna aroma in okus, ki daje osupljiv nabor začimb garam masala. Bolje je, da ga kuhamo doma, saj je rezultat v veliki meri odvisen od začimb, pravilno izbranih v njegovi sestavi. Praviloma so v vsakem kompletu enake, lahko pa dve ali tri dodatne sestavine drastično spremenite celoten okus in včasih ne na bolje (naša najljubša kombinacija v zadnjem delu recept).
Takšni kroketi iz leče z zelenjavno enolončnico bodo popestrili jedilnik nekaterih vegetarijancev, in če so v pripravi ne uporabljajte kisle smetane, temveč podobne izdelke, nato jedilnik vseh ostalih, pa tudi vegane in post ljudi.
Sestavine:
Za krokete:
Leča - 200 g
Korenje - 50 g
Čebula - 50 g
Curry - 0,33 žličke l.
Krušne drobtine - 4 žlice. l.
Oljčno olje - 1 čajna žlička l.
Za enolončnico:
Jajčevci - 100 g
Čebula - 50 g
Korenje - 50 g
Jabolko - 1 kos
Kumare - 250 g
Bolgarski poper - 100 g
Koruza v pločevinkah - 240 g
Kisla smetana - 5 žlic. l.
Garam masala - 0,33 žličke l.
Oljčno olje - 1 žlica. l.
Priprava:
Korak 1: Pripravite sestavine. Za lečo, ki ne zahteva predhodnega namakanja in s kratkim časom kuhanja, je dovolj, da jo prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati vsaj 1 uro. Skuhajte stročnice tistih sort, ki zahtevajo dolgotrajno pripravo, dokler niso kuhane. V obeh primerih je treba fižol predhodno sprati.
2. korak: Odcedite vodo, v kateri je bila leča kuhana ali namočena. Fižol, čebulo in korenje dvakrat spustite skozi mlin za meso. Zmesi dodajte curry in dobro premešajte. Mleto meso lahko kuhate z mešalnikom.
3. korak: Krokete oblikujte v želeno obliko, vendar največ 2 oreha. Povaljamo jih v krušnih drobtinah.
4. korak: Položite prazne plošče na cvrtnik, prekrit s pergamentom. Potresemo oljčno olje ali katero koli rastlinsko olje pri roki.
5. korak: Pečico segrejte na 180 stopinj. Krokete pečemo 25-30 minut, dokler ne porjavijo. Po želji jih lahko globoko namastite in takoj po cvrtju položite na prtiček ali papirnato brisačo, da odteče preostala maščoba.
6. korak: Korenje in papriko, potem ko ji odstranite semena, nasekljajte na majhne kocke. Čebulo narežite na kocke, nekoliko večje kot pri prejšnji zelenjavi. Jajčevce olupimo in razporedimo na kocke, večje od čebule. Kumaro narežemo še bolj grobo (prej olupimo v primeru porumenele kože), jabolko pa olupimo in olupimo.
7. korak: Rezine položite v ogreto ponev z oljčnim oljem (katero koli rastlinsko olje). Pražimo 2 minuti med mešanjem na močnem ognju. Zmanjšajte toploto na srednje, zelenjavo dušite z zaprtim pokrovom 15 minut in občasno premešajte.
8. korak: Odcedite slanico iz koruze v pločevinkah. V zelenjavo dodajte mešanico začimb kisle smetane in garam masala, premešajte. Dušite z zaprtim pokrovom, dokler jajčevci niso popolnoma kuhani, ne pozabite na mešanje. Tekočino, ki se sprosti med gašenjem, lahko polijemo po kroketih, da niso suhi. A tudi po želji lahko enolončnico zgostimo z dodajanjem ostankov drobtin iz kroketov. Dodajte jih in dušite z odprtim pokrovom ter mešajte, da se krekerji porazdelijo po vsej obari.
9. korak: Enolončnice in krokete položite na običajne jedi ali jih postrezite v obrokih, okrašenih z zelišči. Poleg tega lahko postrežete narezano sočno zelenico in svež paradižnik.
In kako zdaj pripraviti naš najljubši komplet garam masala. Na suhi ponvi pražimo vsako začimbo posebej, dokler rahlo ne porjavi: zrna črnega popra, koriander, kumina, kardamom, mlet cimet (po 1 žlica). l.), nageljnove žbice (6 brstov), mleti muškatni orešček (0,5 žličke. l.). Zelo pomembno je, da jih ne zažgemo. Žafran (0,25 žličke. l.) ni treba cvreti in je bolje uporabiti cele stigme. Vse sestavine hkrati zmeljemo v mlinčku za kavo v homogeno zmes. Shranjujte v zaprti posodi v hladnem in temnem prostoru do 2 meseca.
Dober tek in naj bo okusen!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)