Žemljice so preprosti ali bogati izdelki različnih oblik: okrogli, ovalni, podolgovati s koničastimi konci, kvadratni, trikotni in drugi. Včasih - s 3-4 odtisi od stika med peko na listih. Postrežejo jih s prvimi jedmi, čajem, kavo in drugimi pijačami.
Visoka vsebnost maščob v testu, sladkorju, jajcih in aromah daje žemljicam poseben edinstven okus, zaradi česar so praznično in seveda kalorične. Vendar velika količina sladkorja, dodanega testu, uniči kvasne celice in poslabša alkoholno fermentacijo. To pomanjkljivost lahko nadomestimo tako, da jo dodamo v žemljice kot nadev. V tem receptu lahko najdete način, ki vam je najbolj všeč, kako to storiti. Za njegovo izvedbo boste potrebovali že pripravljeno bogato testo močne konsistence in s tem granulirani sladkor.
Sestavine:
Kvasno testo - 1200 g
Sladkor - 8 žličk l.
Cimet - 1 žlička l.
Kakav v prahu - 2 žlici. l.
Priprava:
Korak 1: Testo pripravite vnaprej po svojem najljubšem receptu. Od navedene količine v receptu dobimo 16 zvitkov. Če želite žemljicam dodati lupinico, lahko sladkor po želji zmešate s kakavom v prahu, za svetlo aromo pa lahko dodate malo mletega cimeta. Časi kuhanja so navedeni ob upoštevanju prožnosti praznih delov pred peko.
2. korak: Testo razdelimo na enake dele. Vsako kepo razporedite z rokami ali jo z valjarjem povaljajte v tanko okroglo ali ovalno obliko. Vrh (odvisno od preferenc okusa od 1/3 do 1 žličke. l.) Enakomerno potresemo s sladkorjem. Narežemo na tanke trakove, ki na eni strani ne dosežejo 10-13 mm. Diagonalno zvijemo in ga zavijemo v obroč, ki povezuje konce. Položite prazne na pekač tako, da so konci trakov spodaj, pokrijte z brisačo in pustite 30 minut na progi.
3. korak: Naslednje možnosti oblikovanja temeljijo na sokih, prevlečenih s sladkorjem, zvaljanih v zvitek.
4. korak: Najlažji način je, da zvitek zvijemo po ravni površini, rahlo raztegnemo in stisnemo, ter ga zavezemo v vozel. "Postavite" na pekač kot ptič, pokrijte z brisačo ali folijo za 30 minut za prosojnico.
5. korak: Tretji del zvitka upognite z enega konca, preostalo tretjino prekrijte z drugega konca, tako da je šiv znotraj snopa. Dvignite nastalo spiralo, tako da so kodri na dnu, rahlo pritisnite navzdol in naredite prerez po sredini, ne da bi prišli do strani, kjer je konec zvitka spodaj, 12-13 mm. Medtem ko držite neobrezano območje, zavrtite vsak kos z rezom navzgor na srčen način. Prestavimo na pekač, pokrijemo in pustimo stati 30 minut.
6. korak: Zvitek zvijte na enak način kot pri prejšnji metodi, naredite le dva vzporedna reza, da dobite tri cvetne liste. Razširite jih s kosi. Prestavite na grelno ploščo, pokrijte in pustite za 30 minut.
7. korak: Konca zvitka povežite skupaj, obrnite tako, da so na dnu, rahlo poravnajte in naredite neprekinjen, ne globok rez po sredini obdelovanca, odprite ga na straneh. Prestavimo na pekač, pokrijemo in pustimo stati 30 minut.
8. korak: Konca zvitka povežite skupaj, obrnite, rahlo poravnajte in na obeh straneh naredite ureznine vzdolž obdelovanca. Na enem koncu je kratek rez, na drugem daljši, vendar mora biti med njima prevlaka. Držite v sredini, razprite rezine navzgor. Kose prenesite na pekač, pokrijte in pustite, da se dokaže 30 minut.
9. korak: Zvitek zvijte v obroč, tako da povežete in pritrdite konce skupaj. Šiv mora biti na dnu obdelovanca. Narežite skozi rez, ne da bi prišli do notranje strani obroča, po principu ventilatorja. Vsak rez, ki ga izostrite s šopom, zavrtite za 180 stopinj, tako da pritisnete šopek na površino deske (mize).
10. korak: Zvitek razrežite po dolžini na dva enaka dela, ne da bi na enem koncu dosegli 10–12 mm. Izrezane dele večkrat zasukajte navzven. Nastali trak prepognite s spiralo na zunanji strani, pritrdite konec navzdol pod obdelovanec. Prestavite na pekač, pustite stati 30 minut, pokrito z brisačo ali plastično folijo.
11. korak: Narežite skozi zrezke enake dolžine v zvitku vzdolž obeh koncev, tako da na sredini prevlade med njimi ostane 12-13 mm. Najprej se na enem koncu oba dela, vsak posebej, večkrat zasukata navzven in ju stisnemo skupaj. Nato naredite enako z drugim koncem. Nastale cvetne liste povežite skupaj, dobro stisnite, da se ne ločijo. Prestavite na pekač, pustite stati 30 minut, pokrito z brisačo ali plastično folijo.
12. korak: Robove, sočne s sladkorjem, zberemo do sredine. Obrnite in pustite stati 30 minut, pokrito z brisačo ali plastično folijo. Pred peko naredite skozne reze ob robu celotnega obdelovanca.
13. korak: Pred peko razmaknjeno pecivo namažite z stepenim beljakom, rumenjakom ali rumenjakom z mlekom. Po želji lahko posujete tudi z granuliranim sladkorjem.
14. korak: Kose pečemo v ogreti pečici (190 stopinj) 20-25 minut. Bolje je, da se osredotočite na značilnosti vaše pečice.
Korak 15: Pogačke z rjavim sladkorjem postrezite z najljubšimi mlečnimi izdelki, čajem ali kavo. Lahko se odpravite na pot, naredite sendvič.
Kuhajte za zabavo in za zabavo! Okusne žemljice za vas!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)