Za vegetarijance je krompir z brokolijem samostojna, polnopravna jed, za ostale pa okusna priloga za meso in ribe. Ker so gomolji krompirja veliko trši kot brsti zelja in se pečejo dlje, priporočam, da jih narežete na majhne kocke enake velikosti. Potem bo krompir enakomerno nasičen z oljem, paro in bo posledično podoben jam-harru (pikantni krompir v Libanonu).
Sestavine:
Krompir - 800 g
Brokoli - 200 g
Rožmarin - 1 veja
Rastlinsko olje - 50 ml
Česen - 4 zobje
Sol, pekoča paprika, dimljeni koriander - po okusu
Zeleni - za serviranje
Korak za korakom:
1. korak - Vzemite živila s seznama. Če je vaša naloga ohraniti gostoto zelja "al dente" in svetlo zeleno barvo, potem socvetja samo kuhajte 3-5 minut v slani vreli vodi, ostro ohladite z ledom ali ledeno vodo - čisto na koncu, ko je krompir popolnoma pečen, torej preden postrežete zelenjavo premešajte. Moj recept je namenjen tistim, ki želijo na škodo barve in trdnosti brokolija dobiti temeljito mehko zelenjavo in se ne obremenjevati z ločenim blanširanjem.
2. korak - Pečico segrejte na največ. Olupljene gomolje krompirja narežemo na srednje velike kocke. Prelijte z rastlinskim oljem (katero koli rafinirano olje), zmešajte z mletim dimljenim koriandrom, soljo, poprom. Vsak grižljaj enakomerno začinite. Lahko ga dopolni s kumino, kurkumo.
3. korak - Prostorno obliko pokrijemo s folijo, v njej prelijemo krompir z oljem in začimbami. Enakomerno porazdelite po celotnem območju. Strosite česen in dodajte vejico dišečega rožmarina.
4. korak - Pokrijte s folijo na vrhu, upognite fuge za tesnjenje in boljšo paro ter jih pošljite v pečico, ki je do takrat vroča. Kuhamo približno pol ure brez zelja. Mehkobo preverimo tako, da krompir prebodemo z nabodalom.
5. korak - Vrzite rožmarinovo vejo, ki je dala svojo aromo. Že tako užitnemu krompirju dodajte brokoli, razstavljen na socvetja. Prav tako enakomerno namažemo z zgornjo plastjo, potresemo z oljem in pokrijemo s folijo. Zadnjih 10-15 minut se vrnemo v pečico.
6. korak - Postrezite pečen krompir z brokolijem, okrasite s svežimi zelišči.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)