Polnjena paprika je priljubljena jed v vsaki družini v Odesi. Spomnim se, kako se je ta vonj vse poletje in jesen širil po dvorišču z vsakega okna. Seveda ima vsaka gospodinja svoj recept za to okusno, aromatično in nasitno jed, danes pa vam bom pokazala, kaj Že v otroštvu me je učila naša soseda - stara Judinja, ki je imela vedno na mizi najbolj okusno hrano na svetu.
Sestavine:
Bolgarski poper - 15 kosov.
Mleto svinjsko in goveje meso - 700 g
Okrogli riž - 1,5 skodelice
Velika čebula - 1 kos.
Veliko korenje - 1 kos.
Rastlinsko olje - 2 žlici.
Sol po okusu
Ch.m. poper - okus
Paradižnikova pasta - 2 žlici
Sladkor - neobvezno
Priprava:
1. Pripravite živila s seznama. Operite zelenjavo. Papriko olupite iz semen in pecljev, čebulo iz lupin, korenje iz lupine. Za večjo aromo lahko v več paprikah pustite nekaj semen; med kuhanjem bodo okrepili okus in vonj jedi.
2. Splaknite riž v čisto vodo, ga prenesite v kotel ali pekač, napolnite z vodo, da ga nekoliko pokrije, postavite na močan ogenj, zavrite do polovice. Voda naj popolnoma zavre.
3. V tem času v ponvi segrejte majhno količino rafiniranega rastlinskega olja brez vonja, vanj položite na kocke narezano čebulo, pražite 2-3 minute. Ko postane mehko in sladko, dodamo korenje, naribano na grobem ribežu. Pražimo toliko časa, da postane tudi mehko in sladko.
4. Prepraženo zelenjavo in napol skuhan riž prestavite v veliko priročno skledo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
5. Šele zdaj dodajte mleto meso, sol in poper. Vsebino posode dobro premešajte.
6. Papriko napolnite z mletim mesom z rižem in zelenjavo. Ne polnite jih pretesno, saj se bo riž med tem skuhal, in če je paprika tankokožnata, lahko sčasoma poči in v končni jedi izgleda ne preveč lepa.
7. V polnjeno papriko damo v veliko ponev. Zložim se in jih izmenjujem gor in dol, tako da se bolj prilegajo in postanejo bolj gosti. Na vrh nalijemo vodo, tako da popolnoma pokrije papriko, damo na ogenj, dodamo malo soli. Ko voda zavre, ogenj utišajte in kuhajte 30 minut.
8. Čez nekaj časa vzamemo nekaj žlic juhe (v kateri je kuhana paprika) in vanjo razredčimo okusno paradižnikovo pasto, nato zmes vlijemo nazaj v ponev in kuhamo še 10 minut.
9. Zdaj mora biti jed sol in poper. Omaki vedno dodamo malo sladkorja, zaradi česar je bolj okusna. Izklopite štedilnik, ponev pokrijte s papriko in jih pustite stati 15 minut, preden jih postrežete.
10. Polnjena paprika je pripravljena. Razporedite jih v globoke sklede po delih, prelijte z okusno omako in ne pozabite na kislo smetano.
Uživajte!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)