Dušena zelenjava z jajčevci in bučkami je ena izmed najbolj priljubljenih poletnih jedi, ki se pogosto pojavijo na jedilnih mizah mnogih družin v Odesi. Te zelenjavne enolončnice se spominjam iz otroštva, vedno jo je kuhala moja starejša sestra, ki jo je dala na mizo s kuhanim mladim krompirjem in pečenim piščancem.
Odrasli ljubitelji jajčevcev to jed obožujejo. Zato ga obvezno kuhajte v sezoni, saj dobite okusno in zdravo zelenjavo, dušeno na preprost način v dokaj kratkem času.
Sestavine:
Jajčevec - 2 kos.
Bučke - 1 kos.
Paradižnik - 1 kos
Čebulna čebula - 0,5 kosov.
Korenje - 70 g
Koper - nekaj vejic
Peteršilj - nekaj vejic
Česen - 2 stroka
Sol po okusu
Ch.m. poper - okus
Sladkor - neobvezno
Rastlinsko olje - 2-3 žlice.
Priprava:
1. Pripravite živila s seznama. Operite zelenjavo, posušite s papirnato brisačo.
2. V ponvi segrejte nearomatizirano rastlinsko rafinirano olje, dodajte drobno narezano čebulo in tanke rezine korenja. Zelenjavo cvremo na zmernem ognju 2-3 minute.
3. Dodamo bučke, narezane na majhne rezine, kuhamo 3-4 minute, da rahlo mehčajo.
4. Na enak način narežite jajčevce, dodajte v ponev. Skoraj popolnoma bodo absorbirali olje, zato ogenj naredimo tišji in rahlo popražimo. Nato dodajte nekaj vode, pokrijte in kuhajte 5-7 minut.
5. Velik in mesnat paradižnik narežemo na kocke, dodamo v ponev skupaj s strtim česnom. Pokrijemo s pokrovom in še naprej dušimo še 5-7 minut. Solimo in popramo zelenjavo, okusimo. Če je preveč kislo, dodajte malo sladkorja, da uravnotežite okus.
6. Peteršilj in koper na drobno nasekljajte, dodajte zelenjavi, premešajte. Izklopite štedilnik, pokrijte s pokrovom in pred serviranjem pustite, da se končana jed skuha.
7. Dušena zelenjava z jajčevci in bučkami je okusno pekoča, dobra pa je tudi v hladnem, še posebej naslednji dan s kosom svežega kruha.
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za avtorje :)