Nič ni okusnejšega od palačink z breskovo marmelado. Tako dišeč in okusen sadni pripravek lahko pripravite poleti, tako da ga obdržite do zime. Marmelada se bo izkazala za sočno, nežne in viskozne teksture. Dobroto lahko naredite še bolj gosto, če ji dodate malo agar-agarja, pektina ali Zhelfix 1: 1. Glavna stvar je, da sadnih rezin ne prekinemo prezgodaj, sicer se bo obdelovanec izkazal za tekočega.
Izberite mesnate sorte sadja, ki niso sočne, sicer bo obdelovanec treba dolgo kuhati, dokler se količina sirupa ne prepolovi. Dovoljeno je dodajati različne začimbe: cimet, vanilijo, arome, ki poudarijo aromo breskve in je ne mašijo. Približen donos izdelkov je dve posodi po 0,5 litra in malo na vzorec.
Sestavine:
Breskve - 1,5 kg
Sladkor - 1 kg
Limonin sok - 50 ml
Priprava:
1. Breskve so sadje z majhnim puhastim kupčkom na površini, zato morate najprej z vodo nekoliko oprati vse resice z lahkotnim pritiskom na sadje, po možnosti večkrat.
2. Meso breskev z nožem narežite neposredno na posodo, obrežite in odstranite koščico. Po želji lahko sadje najprej prerežemo na polovico z rezanjem vzdolž stičišča sadja, nato pa narežemo na rezine ali kocke.
3. Na rezine sadja dodajte granulirani sladkor. Po želji dodajte še druge sestavine: vanilijev sladkor, mleti cimet, mak, citronsko kislino - če jo uporabljate namesto limoninega soka.
4. Nalijte limonin sok: svež ali zgoščen, vendar v manjši količini. Posodo postavite na štedilnik pri največji moči in vsebino zavrite.
5. Zmanjšajte ogenj in narezane breskve v sirupu dušite približno 25 minut, dokler se tekočina v loncu ne razpolovi. Občasno premešajte, da se masa ne prime na dno in ne zažge. Čim manj sirupa ostane v posodi, tem gostejša bo vaša marmelada. Če nimate prostega časa za vrenje, sirup natočite z zajemalko v drugo posodo, pustite kar nekaj za čiščenje - lahko ga celo vročega vlijete v sterilizirane kozarce in zaprete za zimo. V tem primeru boste dobili popolno impregnacijo za sladice, sloje tort.
6. Nato z ročnim mešalnikom prečistite sadno maso, poskušajte biti čim bolj previdni, posodo pokrijte z zaščitnim zaslonom, da se ne opečete in ne poškropite vsega naokoli. Vročo marmelado segrevajte približno 2 minuti na majhnem ognju, pokrito s pokrovom, saj bo lesketala.
7. V tem času kozarce in pokrove poparimo, vanje vlijemo pripravljeno poslastico. Pokrijte z vročimi pokrovi in jih dobro privijte ali z zaščitnim ključem, dno obrnite na glavo in preverite tesnost obdelovanca. Ohladite in prenesite v shrambo.
Jeseni ali pozimi odprite kozarec marmelade in ga postrezite s palačinkami, palačinkami in palačinkami za zajtrk ali sladico.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)