Recept za zagovornike pravilne prehrane, lahkih in zdravih jedi brez cvrtja in globoke maščobe. Občutljiv piščančji sufle je primeren za otroški jedilnik. Odlično se poda k sveži zelenjavi, zeliščem, kateri koli prilogi.
Ob pomanjkanju piščančjega mesa se skupna teža mletega mesa pogosto poveča zaradi naribane surove zelenjave in korenovk: bučk, krompirja, čebule, korenja.
Piščančji sufle pečejo v pečici tako, da napolnijo velike ali porcijsko odporne oblike. To so lahko silikonske, keramične, ognjevzdržne steklene posode ali kovinski aparati za kokote za julien, naoljen od znotraj.
Sestavine:
Piščančji file - 500 g
Jajce - 1 kos
Parmezan - 50 g
Rastlinsko olje - 10 ml
Sol, črni poper - po okusu
Sveža zelišča - za serviranje
Korak za korakom:
1. korak - Vzemite živila s seznama. Najboljša izbira je največ prehranskih kosov dojk. Po potrebi odstranite film, maščobne plasti, nujno - kožo in kosti. Zaradi ohranjanja okusa naravnega mesa ne dodajajte kruha, krekerjev, izdelkov iz moke, škroba in moke - perutninski sufle ni kotlet.
2. korak - Meso operemo v hladni vodi, obrišemo s papirnato brisačo in narežemo na majhne kocke. Sukajte skozi mlin za meso (za fino teksturo - dvakrat) ali v sekljalniku z nastavkom "nož" na stanje mletega mesa.
3. korak - Ločite jajčni beljak od rumenjaka. Beljakovine mešajte z mešalnikom pri največji hitrosti približno dve minuti, dokler v suhem in čistem kozarcu ne nastane puhasta stabilna pena, rumenjaku takoj dodajte mleto piščančje meso. Sem naribajte del parmezana ali drugega zrelega sira. Vrzite ščepec soli (upoštevajte prisotnost sira) in mleti poper - izključite pekoče začimbe za dojenčke. Če imate radi začinjen vonj, začinite s timijanom, drugimi aromatičnimi zelišči, muškatnim oreščkom, koriandrom. Mešajte, da se vsi dodatki enakomerno porazdelijo.
4. korak - Na koncu vnesite zračno beljakovinsko peno - v dveh ali treh odmerkih, nežno mešajte v krogu.
5. korak - Viskozno maso prenesite v lončke, namazane s tanko plastjo pustega (ali maslenega) masla. Pečemo v ponvi z vodo (za kuhanje na pari in sočnost mesnega sufleja) v vroči pečici približno pol ure pri 180 stopinjah.
6. korak - Okrasite z vejo svežih zelišč in dietetični piščančji suffle postrezite toplega.
Dober tek!
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za naše avtorje :)