Izdelava čokoladnega biskvita doma iz preprostega nabora izdelkov, vendar je tako kot v najboljših slaščičarnah zelo enostavna. Poleg tega to ne zahteva veliko truda, vendar se morate založiti z veliko potrpljenja, da lahko počakate trenutek, ko lahko odrežete košček in uživate v njegovem čokoladnem okusu (pa tudi v večini torte).
Piškot po tem receptu se izkaže nežen, porozen in vedno uspešen. Vsekakor pa med mojim spremstvom niso opazili nobenih napak. Preprosto ga naredite, ni vam treba skrbeti, ali so belci pravilno stepeni, moka poseže ...
Navedene ure kuhanja v receptu so čakalna doba, da se piškot speče, za njegovo ohlajanje in nadaljnje "zorenje", za pričakovanje popolnega strjevanja kreme. Sam postopek kuhanja zahteva 30-40 minut neposrednega sodelovanja.
Sestavine:
Za test:
Pšenična moka - 250 g
Soda bikarbona - 1,5 žličke l.
Sol - 0,5 žličke l.
Kakav v prahu - 3 žlice. l.
Piščančje jajce - 2 kos.
Sladkor - 5 žlic. l.
Oljčno olje - 4 žlice. l.
Vanilin - 1 g
Serum - 250 ml
Za notranjo kremo:
Riževa moka - 80 g
Krema - 1 l
Želatina - 20 g
Voda - 100 ml
Vanilin - 1 g
Instant kava - 3 žlice. l.
Sladkor - 8 žlic. l.
Za zunanjo kremo:
Mleko - 400 ml
Pšenična moka - 4 žlice. l.
Sladkor - 3 žlice. l.
Kakav v prahu - 2 žlici l.
Maslo - 90 g
Priprava:
Korak 1: Pripravo torte velja začeti s piškotom, ker traja čas, da "dozori", s tem bo njen okus bolj intenziven. Sirno sirotko lahko nadomestimo s kefirjem ali mlekom s kisom (1 žlica. l. 6% - za gašenje sode).
2. korak: Pšenično moko predhodno presejte. Z metlico ali žlico zmešajte sol, granulirani sladkor, kakav v prahu, sodo bikarbono in vanilin v homogeno suho zmes.
3. korak: Dodajte sirotko (ali kefir ali mleko s kisom), piščančja jajca in oljčno olje. Mešajte brez fanatizma, samo da navlažite suho mešanico, ker se bo med mešanjem razpršila iz skodelice.
4. korak: Z mešalnikom ali mešalnikom z nastavkom za metlico dobljeno maso stepamo do gladke, homogene konsistence 3-5 minut.
5. korak: Kalup namastimo z oljem. Na dno položite naoljen krog papirja za peko, da boste lažje odstranili končni biskvit.
6. korak: Testo vlijemo v pripravljen kalup. Pečete lahko v pečici ali v počasnem štedilniku. Ko uporabljate pečico, jo morate ogreti na 180 stopinj (40-50 minut). V multivarku morate namestiti program Baking s časovnim intervalom 60 minut. Pripravljenost piškota določite s suho drobcem.
7. korak: Končni biskvit takoj odstranite iz kalupa, odstranite pergament in ohladite na rešetki. Ko se ohladi, zavijte v plastično folijo in pustite vsaj 2 uri, da "dozori". V idealnem primeru pustite ure ob 8.
8. korak: Medtem ko lahko pripravite notranjo kremo, ki bo uporabljena za plast med pecivom. Namesto želatine je zelo priročno uporabiti agar-agar. Poleg tega bo njegova uporaba znatno skrajšala čas nastavitve. Toda s kremastim nadevom na njegovi osnovi je treba delati veliko bolj aktivno, saj se pri sobni temperaturi strdi. Zato je treba kremo z agar-agarjem pripraviti, ko je piškot pripravljen za sestavljanje torte.
9. korak: Če se uporablja želatina, ki zahteva predhodno namakanje, potem je za to seveda treba poskrbeti vnaprej. Prelijemo jo s hladno vodo, temeljito premešamo in pustimo, da vsaj 40 minut nabrekne. V tem času zaradi zanesljivosti še nekajkrat premešajte, da bo oteklina bolj enakomerna.
10. korak: Ko je želatina pripravljena za nadaljnjo uporabo, ji dodajte instant kavo, vanilin, presejano riževo moko in granulirani sladkor. Mešajte v homogeno suho zmes. Uporabite lahko močno sveže pripravljeno kavo, ki nadomesti nekaj smetane.
11. korak: V loncu ali loncu zavremo smetano in med mešanjem z metlico močno mešamo suho zmes. Med mešanjem zavremo in vremo 2-3 minuti, dokler se kavna zrnca in granulirani sladkor popolnoma ne raztopita. Odstranite posodo s štedilnika, vanjo takoj dodajte nabreklo želatino in med nenehnim mešanjem raztopite. Posodo s smetano zaprite s pokrovom ali zategnite s folijo, ohladite pri sobni temperaturi.
12. korak: "Zrel "piškot narežemo na tri enake pogače. Obroč položite na servirni krožnik. To lahko storite sami - za to niso potrebne posebne veščine. Vzemite kos papirja za peko potrebne dolžine za obroč (izmerite okoli oboda zgornje torte), vendar z robom za pritrditev konca s prekrivanjem. Prepognite na polovico po dolžini. Umaknite se za 1-1,5 cm od gube in se ponovno upognite po celotni dolžini. Ta pregib je potreben, da se prepreči uhajanje smetane od spodaj pod obročem na posodo in jo zatakne pod torto. Kartonski trak, visok 10 cm, na primer naredite iz škatle s čokolado ali piškoti, pri čemer povežite kratke koščke s spenjalnikom ali trakom. Kartonski trak vstavite v papir do drugega pregiba.
13. korak: Torej! Obroč postavite na posodo tesno okoli skorje. Prva bo tista, ki je bila vrh piškota. Na vrh damo polovico smetane. Na vrh nežno položite srednjo torto in rahlo pritisnite navzdol. Pošljite v hladilnik za 20 minut. Po določenem času razporedite preostalo polovico nadeva, položite tretjo pogačo odrezano in jo rahlo pritisnite. Pošljite v hladilnik 3-4 ure, dokler se popolnoma ne strdi.
14. korak: Kremo za zunanjost je zelo enostavno pripraviti v mikrovalovni pečici. In to je tudi priročno, ker nič ne gori in ne "pobegne".
Korak 15: V posodi, varni za mikrovalovno pečico, z žlico ali metlico zmešajte granulirani sladkor, kakav v prahu in presejano pšenično moko.
16. korak: Nalijte mleko in z metlico temeljito premešajte, da ne bo grudic.
17. korak: Kremo kuhamo v mikrovalovni pečici pri največji moči (moja ima 800 W), dokler ni konsistenca goste kisle smetane. Odvisno od mikrovalovne pečice bo trajalo 3-5 minut, vendar vsako minuto temeljito premešajte.
18. korak: Ohladite s prekrivanjem s folijo. Ohlajena smetana bo postala še bolj gosta (glej. Fotografija).
19. korak: Ko se kremasta masa ohladi, jo stepemo z maslom, ki naj bo sobne temperature. Preden okrasite peko, kremo ohladite v hladilniku, nato še enkrat stepete z metlico in lahko torto okrasite.
20. korak: Odstranite obroč previdno.
21. korak: Izdelek okrasite tako, da vklopite svojo domišljijo. Čokoladni biskvit je pripravljen.
Če želite več čokoladnega okusa, lahko dodate 2-3 žlice.V notranji kremni nadev. l. kakav v prahu. In zunanji kremi za več barve lahko dodate alkoholne note (1-2 žlici. l. konjak, viski, rum, balzam, liker iz ptičje češnje).
Dober tek in naj bo okusen!
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za avtorje :)