Marsikdo lahko skuha okusno jed. Če pa želite ustvariti zares praznično razpoloženje, kar je še posebej pomembno na silvestrovo, vam lepo postrežena hrana hitro ogreje apetit in vas razveseli. Zato poklicni kuharji ne znajo samo okusno kuhati, temveč obvladajo tudi umetnost oblikovanja - torej okrasitve jedi. Uporabite naše nasvete, da presenetite svoje goste.
Čim višje, tem bolje
Ena glavnih skrivnosti je, da naj bo hrana razporejena po višini, in ne, kot smo vajeni, po širini. Zaradi tega bo postrežena jed videti bolj okusna. Na primer, priporočamo, da na začetku izbrano prilogo daste v skodelico, jo nataknete in nato previdno prestavite na krožnik.
Če prodajate kotlete, jih potem ne postavljajte drug ob drugega, ampak jih položite drug na drugega, vendar ne naredite enakomerne vrstice, kot v "vojski", ampak jih postavite ležerno. Bolje je postaviti kroge zelenjave v mestu.
Na splošno obstaja veliko možnosti, pokazati morate samo svojo domišljijo.
Uporabite kontraste
Če je hrana na krožniku enake barve, bo videti dolgočasno in, priznajmo si, ne bo ustvarila apetita. Eden glavnih trikov profesionalnih kuharjev je, da hrano s kontrastnimi barvami postrežete v eni posodi ali (kar je lažje doma), da uporabite kontrastne jedi.
Na primer, za večino jedi lahko naredite čudovit rez svetle zelenjave: postrezite sesekljano papriko, zeleno, špinačo, paradižnik, naredite pest koruze. Če pripravljate solato z zelišči, jo lahko razredčite z olivami ali paradižnikom, testenine pa je najbolje okrasiti z baziliko.
Pomembno pa je, da ne pretiravamo: če so na krožniku vse mavrične barve, to ne bo navdušilo.
Isto pravilo deluje tudi s hrano - teksturo in velikost morate kombinirati med seboj. Na primer, hrustljave in mehke jedi v enem krožniku izgledajo harmonično, majhne jedi se dobro podajo tudi k velikim jedem. In vse zato, ker imajo naši možgani zelo radi kontrast.
Jedrnatost
Kot vam bo povedal vsak kuhar, so majhni obroki hrane veliko bolj privlačni kot veliki. Poleg tega takšne jedi vzbujajo apetit in omogočajo, da oseba bolj uživa v procesu.
No, in še ena prednost - tako zagotovo ne boste pridobili odvečnih kilogramov. In če vas skrbi, je najbolje, da gostom ponudite drugo porcijo.
Glavno je, da ne dovolite drugih skrajnosti - pri dajanju hrane na krožnik pazite, da ne bo videti prazna.
Ne pozabite na okraske
Ko postrežete hrano na praznični mizi, si poskusite predstavljati, da ste umetnik. Okrasite jih z nečim lepim, a preprostim: vejico kopra ali mete, nekaj kapljic omake, rezino sira, semen granatnega jabolka, limoninim klinom.
Glavna stvar je, da bi to moral biti minimalizem. V nasprotnem primeru ne boste dobili lepo okrašene jedi, ni pa jasno, kaj - ta "kap" naj služi le za okras, ne pa da postane ločena jed.
Najmanj strogo urejenega in simetričnega
Da, red je seveda pomemben, vendar se ga je treba izogibati pri pripravi jedi. Ko gostom postrežete z njihovimi najljubšimi jedmi, poskusite ustvariti "ustvarjalno kulinarično zmešnjavo": liste zelene solate trgajte, ne sesekljajte; kruh zdrobimo na manjše koščke; na krožnik vrzite nekaj vejic zelišč.
Hitro boste videli, da bodo tudi najpreprostejše jedi na vaši mizi videti bolj apetitne.
Pravilo lihih števil
Presenetljivo je, da če naši možgani na krožniku opazijo nenavadno število podrobnosti, bo takšna jed se mu zdijo bolj okusni in apetični: na primer 5 kozic na krožniku s testeninami, 3 palačinke, 3 rezine meso.
Res je, ta učinek lahko opazimo le, če ni preveč podrobnosti, sicer gostje razlike preprosto ne bodo opazili.
Bodite kreativni
Poskusite slediti zgledu, kako delujejo kuharji v trendovskih restavracijah. Pogosto ne uporabljajo tradicionalnih in znanih jedi, temveč v nenavadnih predmetih:
- lesene deske in plošče;
- kamnita stojala;
- listi iz papirja ali bambusa za serviranje jedi;
- morske školjke.
Pogosto najdemo že pripravljeno jed, ki jo postrežemo "iz pečice" (v hiši - iz pečice) kar v ponvi, s hrano, ki je še kisla.
Ne pozabite na ravnotežje
Da vaše kuhane jedi ne bi postale "kaos", ne smete pozabiti na pravila slike in ozadja. Toda tu bi moralo veljati eno pravilo - bolj ko je jed zapletena, lažje jo je postreči (na primer minimalno zahtevne jedi) in, nasprotno, pri serviranju preprostih jedi bi morali izmisliti nekaj zanimivega - priporočljivo je, da ga postrežete v svetlih krožnikih z različnimi dodatki.
Ne pozabite na majhne podrobnosti
Malenkosti "v ozadju" so zelo pomembne, saj dodajo popolnost serviranju. Na vsak krožnik ne pozabite položiti kozarca, saj bo tako obrok bolj okusen. In voda, ki jo pijete pred ali po obroku, bo izboljšala presnovo in nasičila telo, kar vas bo rešilo odvečnih kilogramov.
Na mizo postavite čudovite posode z omakami, začimbami, oljčnim oljem, pletena škatla za kruh je videti čudovito - in takšne malenkosti bodo vašo mizo naredile zelo "apetitno".
Pokažite gostom "trike" za mizo
Dober trik, s katerim boste navdušili goste, je, da jim pokažete nekatere dele postopka kuhanja. V nekaterih restavracijah jedi dobesedno postrežejo za mizo gostov. Poskusite jim vzeti primer!
Na primer lahko posodo posujete s pripravljeno omako ali za mizo potresete več vrst sira. To bo prebudilo vaš apetit in ustvarilo vtis prave "kulinarične skrivnosti", ki je tako čudovite noči tako pomembna.
Še zanimivi članki:
Roskontrol je razkril blagovne znamke piščančjih kril, ki so nevarne za zdravje
Najbolj izognjene restavracije: 5 znakov kuharjev
Izbira prave klobase: TOP najpomembnejših nasvetov
Všečkajte, komentirajte, delite na socialnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!