Žita so najbolj priljubljena živila. So poceni, zelo koristne za telo, saj vsebujejo veliko koristnih snovi, zlasti vlaknin. In najbolj priljubljena sorta je ajda, ki jo mnogi jedo skoraj vsak dan. Toda vsi ne vedo, da je treba to žito oprati - v tem primeru bo pripravljena jed še bolj zdrava.
Zakaj žitarice sperite pred kuhanjem
Mnogi verjamejo, da pred kuhanjem ajde ni treba sprati, saj je to "neobvezen postopek" Kljub temu je to prepričanje v osnovi napačno. Glavna težava je, da vsako pakiranje žit vsebuje veliko smeti in niti visokokakovostnega žita, vključno z izdelki zaupanja vrednih proizvajalcev, ki prodajajo draga žita.
In obstajajo tisti, ki jih med skladiščenjem žit v hlevih predelajo s posebnimi raztopinami na osnovi kemije.
Seveda uživanje takega izdelka brez prečiščevanja ni nekaj, kar ni koristno, ampak celo nevarno. Nekateri proizvajalci sploh ne skrbijo za kakovost svojega blaga, zato v paketih z ajdo najdemo celo droben pesek.
Toda nepredelana žita lahko bistveno spremenijo okus končne jedi. Poleg tega, če slučajno ugriznete v majhen kamen, obstaja verjetnost, da boste ostali brez dela zoba. Odstranjevanje velikih ostankov ni edini razlog, zakaj je vredno žita pred kuhanjem sprati.
Glavna stvar, za katero morate to narediti, je, da fitinsko kislino, ki je del sestave, sperete iz zrn, kar poslabša absorpcijo ajde.
Te snovi, žal, naše telo ne asimilira. Druga pomanjkljivost kisline je, da moti absorpcijo drugih hranil, vključno s cinkom in kalijem. Če torej ajde ne operemo, ne bo tako koristna.
Kako pravilno izpirati?
Prej so mnogi sprva ročno razvrščali žita, vendar je to fazo mogoče opustiti - pranje bo odstranilo vse smeti. Dovolj je, da v ponev vlijemo potrebno količino ajde, jo napolnimo s čisto vodo in počakamo malo. Majhni ostanki in zrna popra so veliko lažji od zrn in ko se slednja nasičijo z vodo in se potopijo na dno posode, bodo plavala. Samo izprazniti jih morate.
Za zanesljivost je treba žita vsaj dvakrat oprati. Glavna stvar je, da je izhod čista voda brez nečistoč.
Druga možnost je, da žita splaknete s kovinskim sitom, s čimer preprečite, da bi v končno posodo prišla zelo majhna zrna peska. Toda suhe roke se ne smete dotikati z rokami - zaradi tega se lahko majhni elementi še bolj drobijo in jih bo precej problematično umiti.
In ko izdelek dokončno sperete, lahko začnete kuhati.
A vse ajde ni treba prati. Če žita kupujete v vrečkah z porcijami, to popolnoma izključuje predelavo in pranje izdelka - proizvajalci izvedejo vse manipulacije pred končnim pakiranjem. Res je, če želite biti prepričani v to, je bolje, da kupujete blago bolj znanih proizvajalcev, tudi če je dražje.
Kaj pa zelena ajda?
Govoriti bi morali tudi o zeleni ajdi. To je dokaj priljubljen izdelek med tistimi, ki se držijo zdrave prehrane.
Izpirati ga je treba tudi v vodi, dokler ne postane prozoren. In po tem je priporočljivo, da ga 2-3 ure namakate v čisti vreli vodi. Ta postopek je potreben, da vzklije zelena ajda: samo v tem primeru bo izdelek res koristen.
A tudi po namakanju žitaric ne pozabite sprati: zaradi dolgotrajne izpostavljenosti vodi se na izdelku lahko pojavi neprijetna sluz, ki je vsekakor ne smete jesti.
Na zadnji stopnji se tekočina odcedi, žita se položijo na čisto površino in pustijo en dan. In šele, ko je izdelek popolnoma suh, lahko ajdo predelamo.
Še zanimivi članki:
Teh 10 začimb vas bo nepričakovano presenetilo
Zakaj bi morali piti kavo zjutraj: 9 koristi za pijačo za zdravje
Kako biti prepričan, da v trgovini izberete dobro vino
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!