Danes pripravljam čudovito obilno večerjo za vso družino. Sočni veliki cmoki s hrustljavo apetizirajočo skorjo. Recept je zelo preprost!
Za začetek bom pripravil testo, testo bo v vreli vodi. To je eden mojih najljubših receptov. Testo se izkaže za zelo nežno, elastično, enostavno za delo.
200 gramov moke dodam 1/2 ali 1 čajno žličko soli. Mešam.
Vlijem 100 ml vrele vode in na hitro z lopatico zamesim testo.
Dodam 1 žlico rastlinskega olja. Še enkrat na kratko premešajte z lopatico. Takoj, ko se testo nekoliko ohladi, ga zamesim z rokami.
Takoj, ko se testo zbere v skledi, se premaknem k mizi. Gnetem z rokami 5 minut. Testo je mehko in zelo enostavno gnetemo.
Testo bom dal v vrečko za dvajset minut.
Za zdaj bom naredil nadev. Za nadev rabim mleto meso, imam 400 gramov mletih piščančjih stegen. Dodam čebulo, narezano na četrtine. Sol. Čebule se malo spomnim z roko, čebula bo dala sok in postala mehkejša. Dodam črni mleti poper.
Za sočnost in okus bom dodal kitajsko zelje. Izrezala sem trdi del.
Skupaj imam 6 listov, na tanko sem jih porezala. Sesekljano zelje pošljem v mleto meso in temeljito premešam.
Mizo in testo rahlo potresemo z moko. Razvaljam tanko plast. Z ustreznimi pripomočki (premera približno 11 cm) sem izrezala okrogle praznine.
Testo nadevam z nadevom, nadeva bi moralo biti veliko :)
In testo stisnem z vseh strani.
V ogreto ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja. Cmoke razporedim s šivom navzdol. S čopičem rahlo namažem stranice med pito, da se ne držijo skupaj.
Pražimo na zmernem ognju do zlatorjave barve. Ko postanejo rdeče, jih obrnem.
Napolnim jo z vročo vodo približno do sredine višine pite. Pokrijemo in kuhamo 20 minut, segrevamo nekoliko pod srednjo.
V tem času mora voda izhlapeti. Odstranim pokrov in ga še nekaj minut držim na ognju, tako da spodaj nastane tudi rdeča skorjica.
Vse je pripravljeno, lahko ga postrežete na mizo!
Sestavine:
- 200 gr moke
- 100 ml vode
- 1 čajna žlička sol
- 1 žlica rastlinsko olje
- 400 gr mletega mesa
- 6 listov kitajskega zelja
- 1 čebula
- solni poper