Preprost recept za malinovo marmelado brez koščic z najmanj sladkorja.
Kot otrok sem imela rada malinovo marmelado, ki jo je pripravila moja mama. Naredila jo je po vseh kanonih: najprej jo je posula s sladkorjem, pustila čez noč, da so maline dale sok, nato pa jo v 2-3 prehodih skuhala.
Vse o vsem je trajalo 3-4 dni. Nisem pripravljen iti na takšne podvige in malinove marmelade ne maram tako zelo. Zdaj ne maram več marmelade, ampak konfiguracijo.
Konfiguracija - to je taka žele marmelada brez celih jagod. Lahko kuhamo na pol: 50% pireja in 50% celih jagod, vendar raje pripravim samo pire. Da se znebim semen v malinah, uporabljam Emanuel, ki je nekakšen stroj za drgnjenje jagodičja in sadja.
Mimogrede, na vašo prošnjo sem pred kratkim pregledal Emanuely, če vas zanima, česa je sposobna, si lahko preberete povezavo na koncu članka. Zdaj pa naredimo malinovo marmelado!
Korak za korakom, kako narediti marmelado iz malin brez koščic
- Malina 500 g
- Sladkor 300 g
- Agar-agar 6 g
- Citronska kislina 2 g
Maline drgnem skozi stroj za ribanje sadja in jagodičja, da se znebim semen.
Če nimate takega stroja, lahko jagode prebodete z mešalnikom in nato precedite skozi sito.
Malinov pire vlijem v ponev, dodam sladkor, agar-agar in ga pošljem na štedilnik, da se ogreje.
Po vrenju kuhamo 5 minut, občasno premešamo, da nič ne zažge. Ko se masa začne zgoščevati, dodajte citronsko kislino in temeljito premešajte.
Citronsko kislino temeljito premešajte, sicer se lahko nabere na enem mestu, marmelada pa bo na mestih preveč kisla.
Marmelado vlijem v kozarce in pustim, da se popolnoma ohladi. Ko se masa ohladi, jo zaprem s pokrovi in postavim v temen prostor za shranjevanje. Pokažimo, kaj sem naredil.
Moja konfiguracija se ni izkazala za zelo gosto, dodala sem malo manj agarja, saj imam rada bolj občutljivo teksturo. Okus je tako svetel, kot da bi jedli sveže maline iz grma.
- Kako je videti Emanuel, ko mi pomaga pri pripravi sadnih in zelenjavnih pirejev: hitro, veliko in brez napora - brati