Preprost recept za jagodno marmelado brez semen in z nizko vsebnostjo sladkorja.
Klasične marmelade sem prenehala že zdavnaj. Zame je presladka, iz nje jem samo jagodičevje in sirupa ne želim.
Tako sem našel enostaven način, kako prihraniti jagode za zimo. Pripravljam žele. To je neke vrste marmelada, čeprav je ločena kategorija za ruski GOST.
Marmelada ima veliko prednosti pred marmelado:
- ni treba dolgo kuhati
- ohrani svetlo naravno barvo
- manj sladkorja
In to so le glavne prednosti marmelade. Zame je glavna stvar sposobnost uporabe marmelade kot polnila za torte. Zaradi svoje svetle barve je takšno polnilo v kontekstu videti zelo lepo.
Poleg tega rad konfiguracijo samo namažem na kruh in maslo in ga pojem s skodelico vročega čaja. In kar je najpomembneje, konfiguracija ni tekoča in vam ni treba skrbeti za oblačila, ki jih je mogoče zlahka obarvati s kapljicami sirupa. V redu, odstopim, kuhajmo.
Korak za korakom, kako narediti jagodno marmelado
- Jagoda 500 g
- Sladkor 250 g
- Agar-agar 5 g
- Citronska kislina 4 g
Najprej pripravim jagodni pire. Moje jagode in se znebite repov, odrežite vse zlomljene in pokvarjene sode.
Jagode pretlačim v mešalnik in jih nato podrgnem skozi fino sito, da se znebim semen.
Če vas semena ne motijo, lahko ta korak preskočite.
Vse sestavine, razen citronske kisline, pošljemo v ponev in damo na srednji ogenj. Maso temeljito premešajte, da se agar-agar popolnoma zmeša s pirejem.
Maso zavrem in kuham 2-3 minute. Masa se bo začela zgoščevati in se malo peniti. Če se veliko peni, znižajte temperaturo.
Po vrenju še vroči marmeladi dodam citronsko kislino, temeljito premešam in nalijem v kozarce. Počakam, da se masa ohladi, in šele nato zaprem pokrove. Če ga takoj zapremo, bo na površini želeja nastala kondenzacija, ki bo skrajšala rok uporabnosti.
Marmelado shranim v temnem prostoru pri sobni temperaturi. DNaj vam pokažem, kaj sem naredil.
Marmelada je gosta, a če jo zmešamo, jo enostavno namažemo na kruh ali dodamo v nadev za torte.