Pokažite mi, kako pripraviti soda kruh, priljubljen na Irskem. Kuham ga ročno iz najpreprostejših sestavin.
Ko sem naletela na recept za ta kruh, sem ga takoj želela pripraviti. Recept sem našla v knjigi irskega peka. V njegovi domovini je tak kruh najbolj priljubljen, kot je naša narezana štruca.
Pred kuhanjem sem dvomil, da bi bil ta kruh videti kot nama znan kvašeni hlebec ali obrtni kruh iz kislega testa. Zaman pa sem dvomil. Izkazalo se je, da je kruh nenavaden, a okusen.
V originalu je kruh pripravljen z pinjencem - to je tekočina, ki ostane po stepenju smetane v maslo. V trgovinah pinjenca ne prodajamo, zato sem ga nadomestil z mastnim kefirjem. Dodala sem tudi lanena semena. Lahko jih popolnoma odstranimo ali nadomestimo z drugimi semeni. Kuhajmo!
Korak za korakom, kako narediti kruh brez kvasa in kislega testa
- Pšenična moka, visoka kakovost, 500 g
- Kefir 400 g
- Lanena semena 90 g
- Jajce 1 kos
- Maslo 20 g (hladno)
- Sladkor 20 g
- Pecilni prašek 6 g
- Sol 5 g
- Soda 4 g
V posodi zmešam vse suhe sestavine. Dodam na kocke narezano hladno maslo.
Mešanico masla in moke zmeljemo, dokler ni gladka.
V ločeni posodi zmešam kefir z jajcem, dokler ni gladka. Suhim sestavinam dodam tekoče sestavine in zamesim testo.
Na mizi, prekriti z moko, oblikujem prazno za kruh. Prestavim ga na pekač, prekrit s pergamentom, in pustim počivati 10 minut.
Pred peko naredim ureze z britvico. Pečem 15 minut pri 220 ° C, nato znižam temperaturo na 200 ° C in pečem še 30 minut.
Kruh naj se popolnoma ohladi na rešetki. Najbolje je, da ga pustite 2-3 uri, da se vlaga, ki se je nabrala v središču kruha, enakomerno porazdeli. Če si želite ogledati, kako je kruh videti v oddelku, se pomaknite po galeriji.