Delim rezultat svojega eksperimenta in pokažem, kaj mi je uspelo skuhati po japonskem receptu.
Pred kratkim sva z ženo naročila dostavo sušija in na jedilniku sem našla sladke zvitke. Nisem se mogel upreti in sem ga vzel za vzorec. Zvitki so se izkazali za okusne in odločila sem se, da bom podobne kuhala doma.
Zdelo se mi je, da jih je enostavno narediti. A zaradi pomanjkanja nekaterih sestavin sem naletel na težave. Ne bom odlašal, kuhajmo!
Korak za korakom, kako narediti sladke zvitke doma
Mochi testo:
- Riževa moka 70 g (iz lepljivega riža)
- Škrob 15 g (originalna pšenica)
- Rastlinsko olje 1 čajna žlička
- Sadni pire 150 g (uporabila sem mango)
Vse sestavine zmešajte, dokler niso gladke, in jih postavite v mikrovalovno pečico za 2 minuti. Ko se masa nekoliko ohladi, jo naberem v kepo, zavijem v prozorno folijo in postavim v hladilnik, da se ohladi.
Piškoti:
- Jajca 3 kos
- Sladkor 60 g
- Ščepec soli
- Rastlinsko olje 25 g
- Mleko 60 g
- Moka 60 g
Belce stepemo s polovico sladkorja in ščepcem soli do gostih vrhov (kot za meringe).
Rumenjake stepemo s sladkorjem, dokler ne posvetlimo. Nato po vrsti dodam maslo in mleko ter vsakič mešam, da se združita. Nazadnje dodam moko in spremenim.
Tretjino beljakovin dodam rumenjakovi masi, spremenim z lopatico. Prelijem s preostankom beljakovin in mešam, dokler ni gladka.
Pečem 15-20 minut pri 180 ° C. Po ohladitvi sem ga razrezal na pravokotnike velikosti 6X20 cm.
Krema:
- Krema 400 g
- Sladkor 40 g
- Jagode 12-14 kosov
Kremo stepemo s sladkorjem do kreme in jo prestavimo v slaščičarsko vrečko.
Skupščina
Mizo potresemo z riževo moko in testo mochi razvaljamo v plast debeline 2 mm. Izrežite po dolžini.
Nisem imel ozke oblike, zato sem jo naredil iz kartona. Dolžina 20 cm, širina 6 cm in višina 7 cm. Preden sestavim zvitek, vse stene prilepim s papirnatim trakom, razen enega širokega.
V kalup razporedim testo mochi, nato ploščo biskvita.
Pokrijte s smetano in dajte jagode. Nato preostali prostor napolnim s smetano in dvignem steno obrazca. Na vrh razporedite trak biskvita in pokrijte z mochi testom. Dala sem ga v hladilnik za 2-3 uri, da se stabilizira. Poglejmo, kaj imam.
Zvitek mi je bil všeč. Kuhanje ni težko in ne traja veliko časa. Na predvečer poletja in sezone svežih jagod in sadja lahko naredite različne različice tega zvitka.