Zakaj sem zavrgel vse snemljive obrazce in jih ne nameravam kupiti.
Zdi se, da so snemljive oblike priročne za peko, toda v zadnjem času se jih le znebim. Ko sem prvič začel kariero slaščičarja, sem imel rad razdeljene oblike. Zdaj pa jih zavržem in ne nameravam kupiti novih.
Zase sem našel odlično zamenjavo, o tem vam bom povedal na koncu, zdaj pa delimo, zakaj mi je prenehal všeč razdeljeni obrazci.
1. Premaz se odlepi
To je največja pomanjkljivost snemljivih obrazcev. Po nekaj časa se začne nelepljivi sloj odlepiti iz kakršne koli oblike, tudi drage.
Možno je podaljšati življenjsko dobo te oblike z izdelavo "francoske srajce", vendar se prevleka na majhne koščke odlepi in lahko vstopi v pecivo. Takšno pecivo je že nevarno za zdravje.
2. Oblikujte gube
Mogoče sem se srečal le jaz, imam pa več oblik, ki so se po premiku deformirali. Zato se izkaže, da je piškot v njih neenakomeren.
In na enem obrazcu se je spona sploh zlomila in zdaj je ostalo le še to, da jo vržemo stran. Seveda lahko okoli oblike privežete vrv, vendar je to vseeno v veselje.
Ali želite vse recepte tedna prejemati po pošti?Naročite se na e-novice!
3. Težko se opere
V razdeljenih kalupih testo pogosto pušča na stiku dna in sten. Po peki morate takšna mesta očistiti z zobno ščetko.
Sčasoma se lahko vrzel poveča in testo bo steklo iz kalupa na pekač.
4. Neidealni piškot
Vsi deljeni kalupi so sestavljeni iz dveh delov - stranskih sten in dna. Dno ima torej neprijetno obrobo, ki pokvari obliko piškota.
Takšne nepravilnosti je nato treba odrezati, da je biskvit v torti videti čudovit. Posledično obstajajo ostanki, ki jih ne bi moglo biti.
5. Manj vsestranski
Včasih sem pekla večinoma piškote ali sirnice. Tu se funkcionalnost razdeljenih obrazcev konča. V tej obliki lahko naredite mousse torto, ki pa bo imela neenakomerne robove zaradi obrobe, o čemer sem govorila v prejšnjem odstavku.
Vsi razlogi, ki sem jih opisal, niso tako kritični in z njimi se lahko sprijaznite. Toda našel sem bolj vsestransko zamenjavo.
Zdaj uporabljam samo jeklene rezalne obroče. V njih lahko spečete biskvit in zamrznete mousse torto ter jih z njimi obrežete. O drugih prednostih takšnih obročev bom govoril v ločenem članku -naročite se, da ne zamudite.