Priprava tankih palačink z luknjami in tudi brez sode, pecilnega praška in kvasa ni lahka naloga. Če pa poznate skrivnosti njihove priprave, potem lahko brez težav spečete celo goro takšnih palačink.
Prej nisem zelo rada pekla palačink, ravno zato, ker so se mi vsakič izkazale drugače. Tudi če sem jih pripravljala po istem receptu, je bil rezultat vedno popolnoma nepredvidljiv.
A sčasoma sem opazil določena pravila in če se jih držite, so palačinke odlične. Ne bom jih skrival in pokazal na primeru današnjega recepta za palačinke. Da vas ne bi motili postopki kuhanja, vam na koncu članka povem skrivnosti.
Korak za korakom, kako narediti tanke palačinke z luknjami
Sestavine:
- Mleko 250 g
- Voda (vrela voda) 150 g
- Moka 120 g
- Jajca 2 kos
- Sladkor 30 g ali 2 žlici
- Rastlinsko olje 15 g ali 1 žlica
- 0,5 čajne žličke soli
Jajcem dodam sladkor, sol in stepam z mešalnikom, dokler ne nastane pena.
Še naprej bijemo, vlijemo toplo mleko (segreto v mikrovalovni pečici 30 sekund). Ko je testo gladko, presejemo moko in premešamo.
Dodam rastlinsko olje in takoj vlijem vso vrelo vodo in premešam z mešalnikom. Testo se izkaže za tekoče - to je tisto, kar potrebujemo.
Ponev segrejem na močnem ognju. Traja mi 3-4 minute. Pekel bom s skoraj največjo močjo peči (imam indukcijo, kuhal bom pri 8 od 9).
Pred peko ponev namažite z rastlinskim oljem in izlijte zajemalko testa. Razporedim ga po celotni površini ponve in po 15-20 sekundah ga že lahko obrnete. Palačinke so pripravljene in jaz sem pripravljena deliti skrivnosti, ki mi pomagajo peči tanke palačinke, z luknjami tudi brez sode, pecilnega praška in kvasa.
3 skrivnosti priprave najboljših palačink z luknjami
- Jajca je treba pretepati v dobro peno.
- Pečemo na močnem ognju in vroči ponvi.
- Testo za tanke palačinke mora biti tanko.