Tukaj je opisano, kako pripraviti bučno pito, tudi če sploh nimate izkušenj.
Tašča je na vrtu dozorila buče. In veliko jih je, zato kmalu pričakujte veliko sladic na osnovi buč. Pred kratkim sem naletel na zanimiv recept za ameriško bučno pito. Naredil sem in rezultat mi je bil zelo všeč.
Osnova pite je drobnosekljano sesekljano testo, znotraj pa neverjetno začinjen nadev iz bučnega pireja. Ne bom odlašal, kuhajmo!
Korak za korakom, kako narediti bučno pito
Testo
- Moka 300 g
- Maslo 225 g (v kockah iz zamrzovalnika)
- Sladkor 20 g
- Voda 75 g (ledeno mrzla)
- Ščepec soli
Za pripravo testa bom uporabil kuhalnik. Ves njegov čar je v tem, da ima veliko nastavkov za različne vrste dela. Imam kombajn iz Redmonda in že več kot 5 let dobro opravlja svoje delo. Ta model ni več v prodaji, ampak Yandex. Lahko najdete dobro zamenjavo za trg.
Za testo potrebujem skledo in ostre nože. Seveda lahko takšno sesekljano testo naredimo brez kombajna, vendar bo trajalo nekajkrat več časa. Vse sestavine, razen vode, pošljem v skledo in preluknjam do stanja drobtine.
Ne da bi ugasnil kombajn, vlijem vodo v tankem curku. Ko se testo začne strgati, ugasnite kombajn. Testo dam v skledo, ga sestavim, zavijem v plastično folijo in za 20-30 minut postavim v hladilnik.
Ko se testo ohladi, ga razvaljam v plast debeline ~ 1 cm. Prenesem ga v obrazec in enakomerno porazdelim po njem. Odvečno testo sem odrezala z nožem. Za 15 minut sem ga dala v zamrzovalnik.
Nato testo pokrijem s pergamentom in naložim tovor. Kot tovor imam kroglice iz čičerike. Pošljem ga, da se peče 15 minut pri 225 ° C, odstranite tovor s pergamentom in pečemo še 15 minut pri 190 ° C. Obdelovanec je pripravljen, čas je, da naredite polnjenje.
Polnjenje
- Buča 430 g (na pari)
- Kondenzirano mleko 380 g (1 pločevinka)
- Jajca 2 kos
- Jajčni rumenjak 1 kos
- Cimet 1,5 čajne žličke
- Ingver 1 čajna žlička
- Muškatni orešček ¼ čajna žlička
- Ekstrakt vanilije 1 čajna žlička
- Ščepec soli
Bučo sem vnaprej rezala, jo poparila in odstranila lupino. Pečete lahko tudi v pečici, glavna stvar je, da buča postane mehka.
Bučo in kondenzirano mleko pošljem v goščavo in jo pretlačim s potopnim mešalnikom, dokler ni gladka.
Nato dodajte preostale sestavine in mešajte, dokler se ne kombinirajo. Končana nadev se je izkazala za precej gosto.
Peka
Nadev razdelim v kalup s slepo ploščo in ga pošljem, da se peče 60-70 minut pri 160 ° C.
Po peki lahko torto postrežemo takoj, ko je še vroča. Najprej pa počakam, da se popolnoma ohladi, nato pa ga čez noč postavim v hladilnik. V tem času se bo nadev nekoliko polegel in postal bolj gost. Pokažimo, kaj sem naredil.