Mnogi ljudje mislijo, da je izdelava močvirja doma težavna. A temu ni tako. Delim recept, kako narediti marshmallow, tudi če sploh nimate izkušenj.
Moja tašča ne mara sladkarij. In edina sladica, ki jo poje, je marshmallow. Marshmallow hrani v kristalni vazi s pokrovom in enkrat na dan poje kos, ob skodelici kave.
Ko sem izvedela za to, sem se odločila, da ji ugajam in naredim domače marshmallowe. Prvič se ni izšlo prav dobro. A nisem se dal in že petič dosegel želeno teksturo, okus in sladkost.
Moja tašča ima zelo rad moj marshmallow. Izkazalo se je, da jo celo skriva, da nihče drug ne posega v njen zaklad. Ne bom odlašal, kuhajmo.
Za začetek predlagam, da se seznanite z video posnetkom postopka kuhanja. To vam bo pomagalo bolje razumeti recept.
Korak za korakom, kako narediti marshmallow
Sestavine:
- Jabolčna omaka 250 g
- Sladkor 200 g
- Jajčni beljak 40 g (1 jajce)
- Sirup
- Sladkor 400 g
- Voda 140 g
- Agar-agar 8 g
Jabolčno omako, sladkor in jajčni beljak dam v posodo in stepam z mešalnikom, dokler ne posvetlim in povečam maso.
Stepeno jabolčno omako sem dala na stran in zdaj bom naredila sirup. Za to vse sestavine pošljem v zajemalko in dam na srednji ogenj.
Zavrem, občasno premešam, da ne zažge. Kuham do temperature 110 ° C ali do tanke tekoče niti (glej. fotografija spodaj).
Ko je sirup pripravljen, ga v tankem curku vlijemo v jabolčno maso. Z eno roko stepemo, z drugo vlijemo sirup. Če bi vzel stacionarni mešalnik, bi bilo bolj priročno.
Stepajte 2-3 minuti, da se sirup popolnoma porazdeli po masi.
Maso vlijem v drsno pravokotno obliko. Za podlago kalupa imam rezalno desko, na katero sem postavil silikonsko podlogo.
Maso enakomerno porazdelim po kalupu z lopatico. Nato pustim 10 ur pri sobni temperaturi, da se stabilizira.
Po tem času previdno odstranim drsni obrazec. Nato slez narežem in vsak blok povaljam v sladkorju v prahu. Razporedim ga na rešetko in pustim 2-3 ure, da se posuši. Pokažimo, kaj sem naredil.
Na robovih se je močvirski list posušil in prekril s tanko skorjo, v notranjosti pa je ostal nežen in mehak. Da se slez ne bi izsušil, sem ga dala v nepredušno škatlo. Običajno pa se poje zelo hitro.
Ste vedeli, da lahko beli slez naredite doma?