Pregovor pravi: "Kaše ne moreš pokvariti z maslom." Ali je mogoče biskvit pokvariti, če mu dodate več ali manj sladkorja?
V komentarjih receptov mi pogosto pišejo: "Kaj se bo zgodilo, če boste dali manj sladkorja?", "In če boste dali več sladkorja?" Taka vprašanja me presenečajo. Če kuham po receptu, nikoli ne odstopam od razmerij, ki so navedena v njem.
Izjeme ne more biti. Če spremenite količino sestavin, se bo rezultat vedno razlikoval od tistega, kar je zapisano v receptu. Seveda 2-3 grama sladkorja ne bodo imeli vloge, kaj pa se bo zgodilo, če se količina sladkorja močno spremeni?
Odločil sem se, da bom preučil to vprašanje in naenkrat skuhal 3 piškote. Dala sem en sladkor točno toliko, kot je predpisano v receptu. V drugo sem dal 2-krat več, v tretjo - 2-krat manj. Preden delim rezultat, vam povemo, kako pripravim klasičen biskvit z maslom.
Korak za korakom, kako narediti klasičen maslen biskvit
Sestavine v obliki premera 18 cm:
- Jajca 2 kos
- Sladkor 66 g
- 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije
- Pecilni prašek ¼ čajna žlička
- Maslo 20 g
- Ščepec soli
Jajca razdelim na beljake in rumenjake ter jih dam v ločene posode. Beljakovinam dodam polovico sladkorja, ščepec soli in stepam, dokler ne nastane puhasta masa, kot za beze.
Rumenjakom dodam preostali sladkor in stepam z mešalnikom, dokler ne posvetlim in povečam prostornino. Odstranim mešalnik, ne rabimo ga več.
Rumenjakom dodamo meringo in z lopatico nežno premešamo, da postane gladka. Nato presejte moko s pecilnim praškom in mešajte, dokler se ne kombinira.
Nazadnje dodajte stopljeno maslo, ekstrakt vanilije in premešajte z lopatico.
Maslo je treba vnaprej stopiti, da se ima čas ohladiti na sobno temperaturo.
Testo vlijem v model in ga pošljem peči v pečici približno 15 minut pri temperaturi 180 ° C. Preverim pripravljenost za suho nabodalo.
Pustite, da se biskvit 5 minut ohladi v kalupu, nato ga vzemite iz kalupa in ga položite na rešetko, dokler se popolnoma ne ohladi. Čas je, da pokažemo, kako se je piškot izkazal pečen z normalno količino sladkorja.
Kaj sem dobil (rezultati eksperimenta)
Običajni biskvit smo pekli 17 minut. Izkazalo se je, da je piškot mehak in vzmeten. V notranjosti je precej gosta in zmerno ohlapna, zunaj ni skorje. Zračni mehurčki so skoraj enake velikosti. Zdaj pa vam pokažemo, kako se je izkazal piškot, v katerega sem dala 2-krat manj sladkorja.
Ta biskvit je bil pečen 15 minut. V notranjosti ima zelo gosto drobtino in skoraj brez zračnih mehurčkov, zunaj je piškot zelo lepljiv. Piškot, čeprav mehak, ima gumijasto strukturo. Zanima me, kako se je izkazal piškot z dvojno količino sladkorja?
Ta biskvit se je najdlje pekel, 24 minut. V notranjosti piškota je zelo ohlapna drobtina z ogromnimi zračnimi mehurčki. Vrh biskvita je hrustljav. Izkazalo se je, da je drobtina precej suha, čeprav je piškot precej mehak. Čas je, da primerjamo, kateri piškot se je izkazal za najbolj čudovitega.
Kot lahko vidite na fotografiji, se je izkazalo, da je najlepši piškot z dvojno porcijo sladkorja. Toda piškot z znižano vsebnostjo sladkorja, upoštevajte, sploh ni narasel. Biskvit z normalno količino sladkorja je bil popoln. Ima vlažno drobtino, brez skorje, kljub temu pa je mehka in zračna. Čas je, da si ogledate stanje in razložite, kako lahko to znanje uporabite.
Če dobite tanko in gosto biskvit z lepljivo skorjo, boste vedeli, da v njem ni dovolj sladkorja. In če je piškot suh in s hrustljavo skorjo, potem vsebuje več sladkorja, kot je potrebno.
Upam, da vam je bil moj poskus koristen. Všečkajte in delite s prijatelji na socialnih omrežjih. Zagotovo nekateri od njih zdaj postavljajo vprašanje: "Kaj se bo zgodilo, če boste dali manj / več sladkorja?"
Če vas skrbi kakšno vprašanje v zvezi s pripravo sladic, ga postavite v komentarjih. Poskusil bom odgovoriti, in če odgovora ne poznam, bom izvedel poskus in ga preveril v praksi.