Krompirjeva torta se je rodila po zaslugi varčnih lastnikov slaščičarn. Da posušenih piškotov ne zavržemo, so iz njih pripravljali pecivo.
Ko sem ugotovila, da je Krompirjeva torta sladica, ki so jo včasih delali iz ostankov piškotov in pokvarjenih piškotov, sem bila presenečena. Izkazalo se je, da so iznajdljivi lastniki slaščičarn v predrevolucijski Rusiji našli način, kako se znebiti ostankov in posušenih piškotov v korist podjetja.
V knjigi "On Gone Century" Olga Grigorievna Shatunovskaya piše: »V Bakuju pred revolucijo je bila današnja peciva vredna en cent. Naslednji dan je bila ta torta vredna pol centa. In tretji dan, če ni bil prodan, so bile zbrane vse te torte tretjega dne in iz njih je bil narejen krompirjev kolač. "
V sovjetskih časih je ta sladica postala zelo priljubljena. Ostanki niso bili več dovolj, piškote pa so pekli posebej za torto in nato pustili, da se sušijo en dan.
Nisem pekla piškotov posebej za torte. Po nedavnem poskusu s piškoti jih imam še vedno veliko. Zato sem se odločil za predrevolucionarno metodo in iz njih skuhal "Krompir".
Korak za korakom, kako kuhati torto "Krompir"
Piškoti
- Jajca 4 kos
- Sladkor 122 g
- Ekstrakt vanilije 1 čajna žlička
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- Maslo 40 g
- Ščepec soli
Podroben recept za pripravo biskvita sem že opisal (si lahko preberete na povezavi), Na kratko vam povem tukaj.
Beljake stepemo s polovico sladkorja in ščepcem soli do beze. Rumenjake stepemo s polovico sladkorja do svetle barve. Združite mase s silikonsko lopatico.
Presejte suhe sestavine, premešajte. Dodamo stopljeno maslo, premešamo in pečemo 15-20 minut pri 180 ° C.
Po peki piškote pustite vsaj en dan na prostem, jaz sem ga imel približno en teden. Zdaj bom pripravila kremo za krompir.
Krema za torto "Krompir"
- Maslo 250 g
- Sladkor v prahu 130 g
- Kondenzirano mleko 100 g
- Konjak 20 g (uporabil sem božično pijačo)
Maslo pri sobni temperaturi stepemo s sladkorjem v prahu, da postane puhasto. Še naprej stepamo, vlijemo kondenzirano mleko in stepamo, dokler ni gladko. Čas je, da naberemo "Krompir".
Skupščina
Za škropljenje
- Kakav 20 g
- Sladkor v prahu 20 g
Biskvit zlomimo na koščke in v mešalniku zmeljemo do drobtin.
Dodam smetano, alkohol in mešam, dokler ni gladka.
Od mase se malo odščipnem in z rokami dam obliko krompirja.
Najprej oblikujem vse torte in jih šele nato povaljam v kakavu. V nasprotnem primeru si boste morali vsakič umiti roke, da ne boste obarvali testa.
V posodo presejemo kakav s sladkorjem v prahu in premešamo.
Presejanje kakava s sladkorjem v prahu je izjemno pomembno. Med skladiščenjem se sladkor v prahu in kakav lahko pogačata v goste kroglice.
Torte povaljam v kakavu, jih dam na posodo in za 15 minut postavim v zamrzovalnik. Nato ga še enkrat povaljam v kakavu.
Zdaj ostaja zadnji, a pomemben korak. Torte pustim 2-3 uri pri sobni temperaturi (za impregnacijo). Nato ga dam v hladilnik in pustim 2-3 uri, da se stabilizira. Čas je, da pokažem, kaj sem naredil.
Torte so izšle zelo lepo in okusno. S prijetno aromo in okusom po alkoholu. Tekstura je zelo občutljiva in se dobesedno topi v ustih.
Ste vedeli, da je bila torta "Krompir" prej narejena iz posušenih piškotov?