Kaj je piškot Castella in zakaj je tako priljubljen na Japonskem. Recept delim z vami.
Izvedela sem, da si Japonci radi obdarjujejo z razlogom ali brez njega. In najpogosteje se sladice uporabljajo kot darila. Poleg tega je še posebej hvaležno, če sladico delamo ročno.
Ena izmed najbolj priljubljenih sladic je piškot Castella, čeprav ga Japonci štejejo za piškote. Po mojem je bolj piškot. Castella se je pojavila na Japonskem v 16. stoletju zahvaljujoč portugalskim navigatorjem.
Japoncem je bil biskvit tako všeč, da ga še vedno kuhajo. Ne bom odlašal, kuhajmo!
Korak za korakom, kako narediti japonski biskvit Castella
Sestavine:
- Jajca 5 kosov
- Sladkor 90 g
- Vanilin sladkor 10 g (ali 5 g vanilijevega ekstrakta)
- Moka 80 g
- Rastlinsko olje 20 g
- Mleko 16 g
- Ščepec soli
Jajca razdelim na rumenjake in beljake. Beljakom dodam polovico sladkorja, ščepec soli in stepem do gostih vrhov, kot za beze ali meringo.
Rumenjakom dodam preostali sladkor in stepem do posvetlitve in povečanja prostornine.
Bolje je, da začnete bičati z beljaki, da vam kasneje metlice ni treba umivati, saj so belci preveč muhasti in ne bodo stepali ob prisotnosti maščobe, rumenjaki pa so "debeli".
Na rumenjake presejemo moko in premešamo z lopatico. Dodam meringo in nežno premešam, da masa ne izgubi prostornine.
Rastlinsko olje zmešam z mlekom v ločeni majhni posodi. Dodam malo testa in mešam do gladke mase. Na začetku se zdi, da se mešanice ne mešajo, a če boste pokazali vztrajnost, vam bo uspelo.
Nalijte na skupno maso rumenjakov in nežno premešajte. Testo se bo malo poleglo, v redu je.
Testo vlijem v model in ga pošljem peči v pečici, ogreti na 180 ° C, 30 minut.
Časi peke se lahko razlikujejo glede na pečico, zato je najbolje preveriti pripravljenost na suho vžigalico.
Po peki pustim, da se biskvit v obliki nekoliko ohladi, nato odstranim in prestavim, da se ohladi na rešetki.
Biskvit je pripravljen. Pokažimo vam, kako je videti v razdelku. Izkazalo se je, da je piškot gost, a zelo mehak. Hkrati popolnoma drži obliko in če jo stisne, dobesedno v sekundi obnovi svojo obliko.