Pozdravljeni, dragi bralci kanala "Kuhanje z Natalijo Kalnina"! Pozdravljam svoje redne goste, pa tudi vse tiste, ki so me prišli prvič!
Danes želim deliti recept za kandirano korenje. Zelo nenavadnega okusa se dobro podajo k čaju, ki jih je poskusil pri meni in vprašal, za kakšno sadje gre. Spominjajo me na karamele. In kar je najpomembneje, tak recept mi jeseni pomaga pri predelavi majhnega korenja, ki ga po obiranju dobimo veliko.
***************************
Recept:
Kandirano korenje:
Korenje - 2 kg.
Sladkor -1kg.
Citronska kislina -1-2 žličke.
Voda -400 ml.
METODA KUHANJA
Vzamemo korenje, olupimo, teža olupljenega korenja je 2 kg., Zdaj lahko korenje narežemo na koščke, kroge, kocke. Kot vam je najbolj všeč. Všeč so mi palice.
V lonec nalijemo vodo, damo na ogenj in zavremo. Zdaj damo korenje v vrelo vodo in kuhamo 10 minut. Zdaj korenje vzamemo iz vroče vode in ga damo neposredno v hladno vodo.
To je potrebno, da v prihodnosti korenje ohrani svojo obliko in ne vre.
Odmerimo 400 ml vode, v kateri se je korenje kuhalo, ostalega ne rabimo. Nalijemo ga v ponev, damo sladkor. Sladkor dodam po 0,5 kg na 1 kg sladkorja. Ker imam 2 kg korenja in dam 1 kg sladkorja. Dajemo na ogenj in zavremo. Od trenutka vrenja kuhamo še 3-4 minute, zdaj dodamo citronsko kislino.
Dodajte po okusu, dodam 1 žličko. za 2 kg korenja. Korenček spustimo in kuhamo od trenutka vrenja 15 minut. V tem času bo korenje dalo svoj sok. Zaprite pokrov in ga odstranite, dokler se ne ohladi. Ko se korenje ohladi na sobno temperaturo, spet nastavite kuhati, kuhajte še 15 minut, odstranite in pustite, da se ohladi. In zdaj postavimo tretjič, kuhamo 15 minut, odstranimo, ohladimo. Ko kuhamo pokrov, ga ne zapirajte. Vzamem odmor 4-5 ur. Korenje mora postati prosojno. Zdaj ohlajeno korenje postavite na ogenj in segrejte na približno 30 stopinj. In ga dajte v cedilo. Odcedimo korenje. Približno 10 minut. Tudi sirup je okusen, z njim lahko na primer namočite piškot.
Korenje razporedimo na rešetko ali na pekač, če se boste sušili v pečici. Sušim v dehidratorju. Namestimo rešetke. Zdaj nastavimo temperaturo in čas. Sušim pri 70 stopinjah 5-6 ur. Sušite lahko v pečici, nastavite temperaturo na 70 stopinj in sušite do kuhanja, tako da vklopite konvekcijo.
Če ni konvekcije, morate odpreti vrata. Lahko pa ga posušite na soncu, trajalo bo nekaj dni. Pripravljeno kandirano sadje bo pripravljeno, ko se preneha praktično držati vaših rok. Zdaj vzamemo kandirano sadje in potresemo s sladkorjem v prahu. Shranjujte v tesno zaprtem kozarcu ali posodi.
Če vam je bil recept všeč, ga dajte v razred, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar. Vaše povratne informacije so zame najboljša nagrada 😘 😘 😘
Podrobnosti in podrobnosti o kuhanju si lahko ogledate v mojem kratkem videoposnetku spodaj: