Mehka, svetla, aromatična z limonino noto. Lani sem jo skuhala za novoletno mizo, mojim gostom je bila všeč, tako da so mnogi prosili za recept, obljubila sem, da ga bom delila, a nikoli. In na koncu sem še enkrat ponovila in zdaj delim recept. Priporočam, da poskusite, morda bo tudi ona postala vaša najljubša torta.
***************************
Recept:
Za torte:
Moka -320g.
Jajca -4kos
Kondenzirano mleko -2 pločevinke. (760gr.)
Sol -1 / 4 žličke.
Pecilni prašek -20g.
Limonina lupina -1 kos.
Limonin sok -20ml.
Limonski kurd:
Rumenjaki -4 kosov.
Sladkor -70g.
Limonina lupina -1 kos.
Limonin sok -140ml.
Maslo -60g.
Za kremo:
Krema 33% - 700 ml.
Kondenzirano mleko -200-300gr.
Za fondan:
Bela čokolada -150g.
Krema 33% -100ml.
Rumena barvila -2-3 kapljice
METODA KUHANJA
Najprej odstranite lupino iz 1 limone in iz nje iztisnite sok, lahko ročno, kot želite.
Zdaj v posodo mešalnika zlomite 4 jajca, nalijte 2 pločevinki kondenziranega mleka, skupna teža kondenziranega mleka je 760 gramov.
Dodajte sol. Odmerimo 320 gramov moke, dodamo 20 gramov pecilnega praška. In premešajte. Namestite posodo mešalnika in dobro premešajte. Približno 1-2 minuti zdaj dodajte moko in vse skupaj še enkrat dobro premešajte. Zdaj dodajte pripravljeno limonino lupinico in prilijte 20 ml limoninega soka. Zmešajte, testo je pripravljeno. Za udobje bomo testo razdelili na dele.
Iz pečice vzamemo standardni pekač, moje notranje mere so 32 cm krat 40 cm. Nalijte del testa in enakomerno porazdelite. Pekač obvezno pokrijemo s papirjem za peko. Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 7-8 minut.
Dokler ne skuhamo in iz preostalega testa spečemo 3 pogače, dobimo 4 pogače. V tem času bomo pripravili limonin kurd. 4 jajca razdelimo na bela in rumenjak, belega ne rabimo. V toplotno odporno posodo vlijemo 4 rumenjake, dodamo 70 gramov sladkorja, vlijemo 140 ml sveže iztisnjenega limoninega soka in vse skupaj temeljito premešamo z metlico.
Na vodni kopeli skuham limonino skuto, po želji jo lahko skuham in preprosto skuham v ponvi na majhnem ognju. Neprestano mešajte, kuhajte, dokler ni gosto. Zdaj takoj odstranite z ognja in dodajte 60 gramov masla ter takoj premešajte, dokler ni gladko. Sedaj pustite skuto z limono, dokler se popolnoma ne ohladi.
Pripravimo kremo. V posodo mešalnika vlijemo 700 ml. smetana za stepanje z vsebnostjo maščobe vsaj 33%, samo iz hladilnika. Smetano stepemo do vztrajnih vrhov, postopoma naraščajoč od najnižje hitrosti, tu vam ni treba pretiravati, sicer lahko kremo ubijete. Na mojem mešalniku mi vzame 3-4 minute. Zdaj, ko je smetana dobro stepena, začnite v tanki tok kondenziranega mleka samo iz hladilnika, 300 gramov.
Krema je pripravljena, zdaj lahko začnete sestavljati torto. Torte enakomerno razrežite na vse strani. Zdaj pa torte razdelimo na dva dela. Rezultat je 8 tort.
Na pladenj damo prvo torto, ki jo dobro namažemo s smetano in jo na vrhu prelijemo z ohlajeno limonino skuto, za udobje jo vlijem v vrečko, odrežem vogal in zalijem. Postavimo naslednjo torto, jo namastimo s smetano, prelijemo z limonino skuto in nadaljujemo z vsemi tortnimi plastmi.
Namažite stranice in vrh torte. Okrasimo po želji, jaz sem to naredil, v ognjevzdržno posodo dam 150 gramov bele čokolade, vlijem 100 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33 odstotkov. Postavimo vodno kopel in stopimo čokolado. Zdaj dodajte malo rumenega barvila in premešajte, pustite fondant, da se ohladi.
Torto prelijemo z ohlajenim čokoladnim fondantom. Najprej stranice, nato vrh torte. Na vrhu z nožem naredimo oznake na koščke, okrasimo s preostalo smetano in rezine marmelade limone, potresemo s slaščičarskimi posipami. Naj se torta namoči in jo lahko postrežete na mizo.
Če vam je bil recept všeč, ga dajte v razred, delite na družbenih omrežjih ali napišite komentar. Vaše povratne informacije so zame najboljša nagrada 😘 😘 😘
Podrobnosti in podrobnosti o kuhanju si lahko ogledate v mojem kratkem videoposnetku spodaj: