Okusna izmed najpreprostejših živil.
Pozdravljeni, dragi bralci kanala "Kuhanje z Natalijo Kalnino"! Pozdravljam svoje redne goste, pa tudi vse tiste, ki so me prišli prvič!
Danes želim deliti recept za krompirjevo juho Berkh, jo postreči z mesom in vročim pecivom, po želji lahko skuhaš cmoke. To je okusno kosilo iz preprostih, cenovno dostopnih sestavin. Pripraviti ga je preprosto, kar je najpomembneje, izkaže se zelo okusno in nasitno. Prepričan sem, da vam bodo vse sestavine na dosegu roke.
***************************
Recept:
Meso na kosti -1 kg.
Sol -1 žlička
Lovorjev list -2-3kos.
Čebula -1 kos.
Voda -2-2,5l
Krompir -1kg.
Korenje -1 kos
Čebula -1 kos.
Krema -150ml.
Rumenjak -1 kos.
Maslo -30 gr.
Zeleni po okusu
Sol po okusu
Črni poper - po okusu
Način kuhanja
Najprej zavremo meso. Daj meso na kost v ponev, imam govedino. Kuhali smo na ognju. Prvo vodo odcedim, potem ko je meso 5-7 minut vrelo. Nato meso operem, napolnim z vročo vodo, dodam sol, lovorjev list, čebulo in kuham, da kuhamo približno 1,5 ure. Ali odvisno od tega, kakšno meso boste skuhali.
Krompir zavremo hkrati. Vzemite ponev, dajte 1 kg olupljenega krompirja. Napolnite z vodo, krompir dodajte malo soli in kuhajte, dokler se ne zmeša.
Hkrati kuhamo meso in krompir, pripravimo cvrtje. Korenje naribajte na grob ribež, čebulo narežite na kocke. V ponev vlijemo rastlinsko olje, damo čebulo in pražimo do prosojnosti, dodamo korenje.
Vse skupaj pražimo nekaj minut. Zdaj vzamemo zajemalko juhe in jo vlijemo v čebulo s korenčkom in dušimo, dokler zelenjava ni pripravljena.
Krompir odcedimo. V krompirjev pire spremenimo z mlinčkom za krompir, dodamo približno 30 gramov masla in 1 rumenjak. Nato dodajte smetano 150 ml, imam 20% maščobe, lahko jo nadomestite z mlekom. Zdaj dodamo cvrtje.
Končano meso vzamemo iz juhe, juho postopoma dodajamo krompirju in premešamo. Nekdo ima rad debel berkh, nekdo bolj tekoč.
Zato po želji nadzirajte konsistenco. Ljubimo ne čisto tekočino, a ne preveč. Zeleno nasekljajte in po želji dodajte krompirju, črni poper. Mešajte berkhovo pripravljeno.
Meso narežite na koščke, berkho nalijte na krožnike in vse skupaj postrezite k mizi. Poleg tega lahko skuhate cmoke.