Bil sem na obisku, vrnil sem se lačen in še vedno ne morem jesti, '' se je pred dnevi na Facebooku pritožil prijatelj. - Domači kuharji, povejte mi, zakaj ves čas poskušate ustvariti "nekaj takega", česar posledično nihče ne more jesti?
Tema "ne morem jesti" je na primer zame zanimiva. Že sem zapisal, da se med potovanjem pogosto ne morem preizkusiti te ali one jedi, čeprav sem prepričan v njeno varnost (sicer se ne bi poskušali razveseliti, kajne?). To je sir z ličinkami, jajca z mikrobi ...
Mislim (čeprav ne samo razmišljam, ampak sem prepričan), ne spoštovanje kulinarične tradicije države, ampak gnus igra veliko vlogo. V naši kulturi ni običajno uživati takšnih izdelkov, zato jih nemogoče potisniti vase.
Po drugi strani pa obstajajo jedi, ki, kot kaže, ne bi smele vzbujati suma, a jih nikakor ne moremo pojesti (spet mislim, da je to na ravni psihe ali psihologije, kajne?).
Zato sem moral razjasniti - kaj je bil revež pogoščen na zabavi, saj je še vedno bolan.
Izkazalo se je - krvave palačinke. No, ali kri.
Povsem običajna jed skandinavske in baltske kuhinje. V teoriji to vem, nekajkrat sem si celo zapisal recepte (zgolj za zbiranje, ne bom kuhal). Obstajajo zanimive razlike - na svinjski krvi z rženo moko, čebulo, a glede na to, da sta v testu še vedno mleko in maslo... Na splošno to ni moje, ne moje.
In zdaj imamo seveda modno muho - ostalo je po samoizolaciji - skuhati nekaj, da vsaj nekoliko nadomestimo kulinarične vtise s potovanj, a takšne palačinke... Kot zame je odveč. Poskusiti (prej videti, kako izgledajo) na Finskem je eno, v vaši kuhinji pa povsem drugo.
Toda če pomislite, v čem je težava? Krvna klobasa je tako poznan izdelek v ruski kuhinji, kot je to po vsem svetu. No, tudi hematogen (kot otrok sem verjel, da je narejen iz medvedje krvi).
Toda če pomislite, obstaja veliko izdelkov, ki jih bomo jedli v običajni obliki, vendar ne bomo jedli v nekoliko spremenjeni obliki.
Prva stvar, ki mi pride na misel, je sled. Rahlo slano, na črnem kruhu in celo z vloženo čebulo - odličen prigrizek. Pa tudi v solatah, kajne?
Toda ocvrt sled je nočna mora vsakega študenta mojih let (nekoliko starejšega, malo mlajšega), ki je bil kdaj v hostlu, kjer so živeli obiskovalci iz Azije. Ne vem, kaj so s tem sledom storili prej (in nočem vedeti), a smrad je bil tak, da dolgo nisem hotel jesti.
Enako napet odnos imam z jetrnimi palačinkami, palačinkami in pecivom. Jetra mi res niso všeč sama - okus lahko "izvlečete" z dobro pekočo, zlato rjavo skorjo in pravimi začimbami, ampak... Kakorkoli že, ob uživanju jih ne čutim velikega užitka.
In jetrno testo za palačinke, palačinke in torte (sobsno, te torte so palačinke) se mi zgraža s svojim videzom. Pa tudi okus mi ni všeč. No, če sem iskren (čeprav bodo superge letele name) - zame zoprno.
To je tisto, česar sem se spomnil.
In to se zgodi pri vas, zdi se, da so izdelki znani, kombinacija pa se zdi zoprna?