Ali ne marate zelene ajde? Preprosto ne veste, kako ga skuhati. No, ali pa je nikoli niso jedli. In mimogrede, nekoč so ljudje za hrano uporabljali samo zeleno ajdo. To je bilo že zdavnaj.
V tej jedi res ne vem, kaj je solist: puran ali ajda. Ali morda glavna zabava ni bila podeljena nikomur in oba izdelka sestavljata čudovit duet, medtem ko izvajata okusno pesem, ki jo spremljajo ostale sestavine?
A uganite kaj, bolje je kuhati.
Torej, vzamemo:
• Zelena ajda - 200 gramov
• Gobe - 100 gramov. Gobe sem imel, lahko vzamete katere koli sveže, razen ostrig. Ostrigina tu nikakor ni primerna.
• Puranji prsi - 300-400 gramov
• Kozarec smetane
• Sušeni paradižniki - 30-50 gramov
• Ena čebula, ne prevroča
• Žlica medu
• Malo muškatnega oreščka
• Malo svežega peteršilja in timijana (če svežega timijana ni, uporabite malo posušenega, svež je boljši)
• Malo moke
• No, sol, seveda
Kako kuhamo?
Ajdo prelijemo s hladno vodo, dodamo nekaj timijanovih listov, zavremo in kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom 10-15 minut. Nato solimo, premešamo, odstavimo v zavito ponev (no ali na samodejno segrevanje v počasnem štedilniku).
Čebulo narežemo na pol obroče, gobe nasekljamo na tanke rezine, purana narežemo na kocke in povaljamo v moki. Tu lahko rečete: za najbolj odgovorne - za cvrtje - pripravljeni!
Tako, da v vročem olju (seveda v ponvi) najprej pošljemo čebulo in gobe, ko so ocvrti, solimo in popramo in... Dodajte koščke purana neposredno nanje.
Nenehno mešajte in vse to pražite vsaj pet minut. To bi moralo izgledati takole.
Po tem vlijemo smetano, dodamo ščepec muškatnega oreščka (ali ga v celoti vtremo v ponev) in dušimo še nekaj minut.
Zdaj sesekljamo na soncu posušen paradižnik in peteršilj ter jih skupaj z medom pošljemo na ajdo. Nato poskusimo, če kaj, solimo po okusu. Mimogrede, lahko v ajdo dodate nekaj žlic olja iz kozarca na soncu posušenega paradižnika.
Postrežemo s puranom v kremasti omaki.
Dober tek!