Ne bom "valjal sodčka" na majonezo in spraševal, kako jo jeste, ampak hkrati vznemirjal nadomestitev majoneze s kislo smetano ali jogurtom. Samo napisal bom - no, dolgočasno, dolgočasno, ko je majoneza povsod in v vsem.
Ni čudno, da je človeštvo izumilo veliko omak, sploh niso zato, da bi s svojimi recepti okrasili kuharske knjige, izumili so jih, tako da postane hrana okusna - enkrat in raznolika - dvakrat. Tudi najbolj primitivno kuhano meso, če ga postrežemo na mizi z različnimi začimbami in omakami, se vsakič zdi izjemno okusno in, kar je najpomembneje, nova jed.
Kaj lahko rečemo o drugih izdelkih?
Vem, zdaj mi bodo rekli - vse te vaše omake je treba kuhati dlje kot sama večerja.
Toda v resnici obstajajo hitre (dobesedno instant) mešanice, ki ne vzamejo veliko časa in so odličnega okusa.
Gremo na kratko?
Za meso (in solate z mesom)
Kozarcu goste kisle smetane dodajte nekaj žlic hrena (če ni sveže, jo lahko konzervirate, vendar brez pesnega soka in naribana in ne spremenjena v kašo), žlico gorčice (za tiste, ki imajo radi mehkejši okus - Dijon), zdrobite nekaj strokov česna, sol - na okus.
Za zelenjavo v kakršni koli obliki, po možnosti parjeno ali kuhano
Vendar pa bo ta omaka prišla k mesu in ribam, četudi nima zelo izrazitega ribjega okusa in se še vedno dobro sliši v krompirjevih solatah.
Za kozarec kisle smetane - nekaj vejic mete, par žlic olivnega olja in, če želite kislo, malo limoninega soka. Sol seveda, če želite - poperite, preluknjajte v mešalniku, tako da kisla smetana in meta tako rekoč postaneta eno. Nato tretjo kumaro, sok malo stisnite (sicer bo videti preveč tekoč) in premešajte s kislo smetano.
Priporočam, da poskusite z mladim krompirjem - okus je zelo zanimiv.
Omaka iz skute iz kopra
Primerno tudi za skoraj vse. Pripraviti ga je prav tako preprosto - stepemo 200 gramov skute z nekaj žlicami kisle smetane, zabijemo rumenjak enega jajca, sol, poper in vmešamo kup drobno sesekljanega kopra.
Pomembno: po kuhanju je treba vse te omake hraniti v hladilniku približno petnajst minut - to je ena in dve - jih ni mogoče shraniti, jesti jih je treba isti dan, kot so bili pripravljeni.
Dober tek!