Ne tako dolgo nazaj sem zapisal, da sem se dvajset ali trideset let boril proti sreči, ko sem poskusil marmelado iz bučk, pa vendar sem jo nahranil.
Iskreno, nisem doživel nobenega gastronomskega užitka. Razen če lahko postavite kljukico - pojedla sem marmelado iz bučk in to je vse. Okus je raven, nič zanimivega, sladkoba in... dodatne sestavine. Bučke same tej sladici ne dajo popolnoma ničesar.
In v komentarjih so omenili še druge sorte marmelad, ki se mnogim zdijo "divje in čudne".
In tako je bil med njimi... paradižnik.
Takoj moram reči, da ga nisem skuhal sam, nisem iskal domačih, ampak... Od zadnjega potovanja v Vietnam sem prinesel spominek - samo paradižnikovo marmelado. Stala je v omari in čakala v krilih, a vsi so nanjo pozabili. Medtem so bili znanci in prijatelji, ki so prav tako dobili kozarec, navdušeni.
In včeraj, ko sem še enkrat odprl urejevalnik, sem pomislil - navsezadnje sem obljubil, da ga bom odprl in vam povedal, kaj so pridni Vietnamci skrili v banki! Mogoče obstaja res neverjetna poslastica ali morda redka grda stvar, ki bi jo morali enačiti z ocvrtim sledom?
Odprl sem ga. Okusil sem ga. Javljam.
Presenetljivo je!
Menijo, da so paradižnikovo marmelado izumili Španci, ki niso vedeli, kaj storiti z letino. Bravo, Španci. Zanimiva kombinacija paradižnikove kisline in sladkosti v eni jedi, medtem ko povzroča povečano slinjenje (a iskreno priznam, da imam paradižnikov okus zelo rad).
Nemogoče je opisati vse nianse, poskusiti morate. Hkrati bom še enkrat poudaril, da moj izdelek ni najvišje kategorije - navadna pločevinka iz navadne vietnamske trgovine.
Če se zmedete in pripravite marmelado po receptih kuharjev (in so, mislim, da je vredno poiskati stare recepte Alaina Chapellea, popularizator sladic iz nesladkane zelenjave), potem dobite nekaj okusnega in, kar je najpomembneje, ne dolgočasno, ne banalno.
Konec tedna bom poskusil sam skuhati domačo paradižnikovo marmelado na trsnem sladkorju z ingverjem, zdaj ne bom dal recepta, o rezultatu vam bom povedal malo kasneje.
Vmes pa nasvet - če nenadoma nekje zagledate kozarec paradižnikove sladice - vzemite ga brez obotavljanja!
Paradižnikova marmelada je tisto, kar bom zdaj priporočala vsem ljubiteljem okusne hrane.