Borsch je sveta jed. Zdaj ne bom izvedel, kdo je izumil prav ta boršč in kdo je bolj hladen, bom pa izrazil heretično (kot si bo marsikdo mislil) idejo. Borsch je dolgočasen. Da ja. Iz nekega razloga je naša izbira prvih jedi precej omejena (v življenju, ne v knjigah z recepti, mislim). Boršč nadomesti zeljna juha, zeljna juha nadomesti borš, v slabih časih to spremembo popestri kačja juha z ribjo konzervo ali s klobaso, v dobrih časih pa se na mizi lahko razmeta še mešanica ...
A juh je pravzaprav veliko!
Da, ne zdijo se nam vsa okusna, še posebej pozimi, ko želite ne samo pekoče, ampak tudi pikantne, bogate. Piščančji rezanci tukaj očitno niso primerni, pa tudi dietetska juha s puranjimi mesnimi kroglicami na primer.
Toda juha, ki ima po okusu polnjeno papriko - kako vam je všeč ta ideja?
Vzamemo:
- Tri goste paprike različnih barv, če je mogoče ali preprosto. Kozarec sladke paprike v pločevinkah
- Ena čebula
- Česen - po okusu
- Kozarec paradižnikove mezge (če imate papriko v konzervi v paradižnikovi omaki ali lečo, ne vzemite pire krompirja)
- Nekaj svežih paradižnikov (če ne, jih lahko nadomestite s paradižnikom v lastnem soku, vendar vzemite več in okus bo drugačen ter konsistenca)
- Nekaj pesti riža
- Malo olja za cvrtje
- Piščančja ali kakšna druga juha - liter in pol je dovolj, a tisti, ki imajo radi redkejšo juho, lahko vzamejo več. Vzamem piščančjo juho, ker jo imam vedno na zalogi.
- Tristo gramov mesa
- Sol-poper po okusu
- Samo malo naribanega sira (potrebnega za serviranje)
Kako kuhamo:
V ponev z debelim dnom (lahko v kotlu) nalijte olje.
Čebulo narežemo na majhne kocke - in jo pošljemo na olje.
Če je sveža paprika, jo narežemo na kvadratke ali pravokotnike, vendar ne prevelike. Če je paprika v konzervi, tekočino iz nje odcedimo v ločeno skledo, po potrebi pa jo tudi narežemo.
Ko čebula postane prosojna, pošljite poper, da jo prepražite.
Pražimo na močnem ognju 8-10 minut.
Nato mleto meso pošljemo k papriki in ocvremo, ocvremo, malo popražimo, vse napolnimo s paradižnikovo mezgo, dušimo, bi lahko rekli.
V ločeni ponvi segrejemo še malo olja in, če imamo svež paradižnik, ga narežemo na kocke in popražimo. Če je paradižnik v lastnem soku, ga očistimo in poskusimo tudi ocvrti. Cvrtje preprosto ne bo delovalo, ampak naj se tako rekoč malo spusti. Vendar sem poskusil takšno juho brez te faze - tam so paradižnike v lastnem soku preprosto olupili in poslali v ponev. Nisem opazil velike razlike.
Operemo riž, ga pošljemo v ponev.
Vse to prelijte z juho in kuhajte do kuhanja, pri čemer sodelujte v več soli in popranega česna - nekaj minut preden se kuhanje konča.
Postrezite posuto z naribanim sirom - izkaže se na splošno zelo zanimivo!