December je že skoraj na dvorišču, na internetu je vse več publikacij o tem, katere jedi položiti na novoletno mizo.
Če sem iskren, ne verjamem v vse te koledarje, horoskope, napovedi in tako naprej, vendar je izbira jedi ob upoštevanju vseh vrst priporočil del določenega prazničnega rituala v zadnjih letih. Mimogrede, precej razburljivo in zabavno.
Ne vem, kako bi to natančno izrazil, toda to je ena izmed tistih akcij, ki novoletnim praznikom dajejo vzdušje, skupaj z drevescem in mandarinami. Smešno je: pripraviti priboljšek, da ne bi pojedel "zavetnika" leta in njegovih sorodnikov.
2021 je leto bika. Mimogrede, kovina ali srebro. Ne vem, od kod takšne opredelitve, zame je bik bik.
Zato na mizi ne bo klobas (morda je nehote bikova teta ali stric ali morda njegova nečak), želeja ne bo (nima smisla kuhati ga na agar-agarju, želatina pa je iz kopičenja in rogov proizvedeno). Kaj pa sir? Prvič - mleko (nenadoma požrešen bik), drugič - številne sorte sira so narejene na osnovi sirišnih encimov.
Prosim vas, da teh besed ne jemljete resno, še enkrat bom ponovil - izbrati meni z upoštevanjem takšnih parametrov, na primer to je zame iskanje in ne poklon praznoverjem.
Če želite okvirno določiti meni, običajno grem skozi seznam:
- Prigrizki - nekaj vrst
- Solate - nekaj vrst
- Vroča jed
- sladice
- Pijače
Vroče lahko po izbiri izgine iz menija, odvisno od večernega programa. Zgodi se, da vroče posode preprosto ni mogoče potisniti vanjo - povzroča preveč neprijetnosti.
Tako bom do konca decembra preizkusila do zdaj neznane recepte... Morda vam bodo koristili?
Danes - solata iz belih rib (za spremembo obstaja tudi rdeča!)
Vzamemo:
- File bele ribe, po možnosti na koži
- Solata. V originalu je potreben rominej, a ker imamo pri solatah veliko napetosti, povsod ni dovolj izbire, samo solato izberemo brez grenkobe. Če je v listih solate izrazita grenkoba, potem nam ne bo ustrezala, običajno jo preliv nevtralizira, tu pa preliv ni tako močan.
- Nekaj sladkih paprik - rdeče in rumene je boljše, zato bo po mojem mnenju lepše, toda tu imajo vsi drugačno percepcijo
- Čebula je rdeča ali bela, ni pomembno. Glavna stvar ni začinjena, bližje sladki
- Dimljena lasulja, poper in sol po okusu
- 1/4 skodelice limetinega soka (limone ni mogoče nadomestiti)
- Nekaj žlic olja (bolje kot oljčno olje)
- En strok česna
Kako kuhamo:
Solato operemo v ledeni vodi in jo dobro posušimo. Trgamo z rokami.
Papriko narežemo tako, da se njeni koščki ujemajo s koščki solate
Čebulo narežemo na zelo majhne kocke, skoraj drobtine, vendar tako, da ne daje preveč soka
Ribe potresemo s prekajeno papriko, soljo, poprom in jo pošljemo, da se peče v pečici - 220 stopinj 10-15 minut, odvisno od debelino kosov in na njihovo začetno temperaturo (10 min - kos sobne temperature z debelino največ eno in pol centimetrov). Dobro je, če je koža ribe rjava. Naj se ohladi.
Zmešajte zelenjavo in solato, dajte v porcijske skledice za solate. Na njih je ohlajen ribji file
V kozarcu stepemo limetin sok z maslom, soljo in česnom skozi stiskalnico. Voda od zgoraj.
Voila - mogoče na mizi!