Pravkar sem se spomnil omak. Še več, o tistih, ki so pripravljeni v petih minutah, jed pa je včasih boljša. Takšnih omak je zelo, zelo veliko, a čudno je, da se pri nas ne uporabljajo široko. Bodimo iskreni, najpogosteje so na mizah kečap in majoneza, ostalo se nam zdi predrago glede dela in financ.
Toda v resnici, če se poglobite v zabojnike svetovne kuhinje, lahko tam izkopljete takšne zaklade! Prava marmelada.
Tako je danes kratek izbor takšnih omak.
Vinaigrette omaka s cilantrom
Vzamemo:
- Kinzu (velik sveženj)
- Par strok česna
- Par žlic vinskega kisa
- 1/2 skodelice oljčnega olja
- Sol in poper po okusu
Kako kuhamo: vse pretlačimo v mešalnik
Kaj bo naredil: za vse jedi, kjer je koriander primeren - od solate do mesa in riža. Če se vam zdi omaka pregosta, jo lahko razredčite z nekaj žlicami hladne vode (filtrirane ali prekuhane).
Kremni jalapeno
Vzamemo:
- Kozarec naravnega jogurta (gostega). Lahko ga nadomestite s kislo smetano z veliko maščobe (gosto)
- 1/2 kozarca oljčnega olja
- Žlica vinskega kisa (belega)
- Nageljnove žbice česna
- Ena pekoča paprika (v idealnem primeru jalapeno, vendar ne tudi rodovnik iz najbližje trgovine). Z njega odstranimo semena in predelne stene.
- Pol šopa peteršilja
- Pol kup kopra
- Sol po okusu
Kako kuhamo: vse pretlačimo v mešalnik.
Primerno za: a, skoraj vse, razen sladkega. Sliši se odlično s piščancem, ni slabo - z mesom in kotleti (ne s paro) ga lahko uporabite kot omako za sendviče ali celo za pico.