Nekaj mi pove, da večina tistih, ki berejo to beležko, zanj še nikoli ni slišala, tega žita še niso videli. Zdaj ga večina pozablja in se večinoma nanaša na tako imenovane superživila in to pomeni, da stane nekakšen nerazumljiv denar: videl sem pakiranja po 500 gramov po ceni 180 rubljev in višje.
Mogoče je tam nekje ceneje, ampak... Prvič, tega "nekje" ne poznam, drugič pa ga moram iskati pri 180 ...
Še vedno ne uganete, o čem pišem? Sirek.
Ste že slišali to ime?
V času ZSSR je to žito ležalo na oknih vseh oddelkov in trgovin z živili, ki se jih spominjam.
Pri tej žitarici sem imel smešno zadrego (otrok je odpustljiv). Zelo dolgo sem njegovo ime zamenjala s sago in bila sem prepričana, da je Mary Popins kupila sirek (se spomnite prizora pri živilski trgovini?), Pa tudi, da so ga domačini dobili iz celuloze palmovih debel. O tem je bila zgodba na televiziji, v "Klubu popotnikov". In nikakor nisem mogel razumeti - kako se celuloza dlani spremeni v žito?
Veliko kasneje sem izvedel, da je drobnjak sirk, dlani pa sago, varuška vseh časov in ljudstev pa je namesto rabarbare kupila sago (to je pojasnila odrasla oseba, ko je otroku prebrala knjigo).
Sirek je spomladanska poljščina. Domovina te žitarice že od časa akademika N. IN. Vavilov velja za Sudan, pa tudi Etiopijo in številne druge države severovzhodne Afrike, kjer so sirk začeli gojiti že v 4. stoletju pred našim štetjem. e. V 15. stoletju so rastlino pripeljali v Evropo, v 17. stoletju pa v Ameriko.
Zdaj sirk gojijo večinoma v Afriki, vendar ga pri nas zaradi neznanega razloga pogosto zamenjujejo s proso.
Pravzaprav sta sirek in proso različni žiti. Prednost sirka je, da ne vsebuje glutena, skriva pa kopico mineralov in vitaminov.
Lahko ga kuhate na kup različnih načinov, vendar mi je všeč z zelenjavo.
Vzamemo:
sirek 250 gramov
korenje 2 kosa (srednje)
brokoli - 100 gramov
buča - 100 gramov
Kako kuhamo:
Drobce operemo, vremo 30 minut
Medtem ko se drobtina kuha, brokoli zavrite (dvajset minut)
Korenje očistimo, narežemo na koščke, pa tudi bučo. Lahko - v majhnih kockah, lahko - v gostih slamicah, vse je odvisno od tega, kako deluje vaša domišljija in kakšna je oblika kosov buč.
Korenje pošljemo v ponev z majhno količino olja (rastlinskega), dušimo 5 minut. Tam dodajte bučo, dušite še 5 minut in na tej stopnji, če je zelenjava dala malo soka, prilijte malo vrele vode - samo, da duši še 10 minut. V tem času se v naši hiši kuha brokoli, ki ga prenesemo na ostalo zelenjavo. Solimo, seveda popramo po okusu in dušimo še 10 minut.
Ko je sirk kuhan, mora biti naša zelenjava pripravljena. Sirko damo na fino sito ali cedilo, ga speremo z vrelo vodo in damo na zelenjavo Vse dobro premešamo in... voila, prijetnega apetita!