Ti "suši" - skrivni razvoj naših vojaških inženirjev, ona-ona. Če nenadoma pride do nereda z Japonsko, jih bomo pokazali njenim borcem. Ob pogledu na to bi morali vsi Japonci, ki spoštujejo svojo domovino in njene kulinarične tradicije, narediti sepuku in duhove svojih prednikov. nedvomno se bo istočasno sesula v pepel na talnih ploščah družinskega templja, skritega pod drevesi sakura, hkrati vprašati:
- Amaterasu, zakaj?
Rad bi le odgovoril - ampak za samoizolacijo! Čeprav ji Amaterasu ni kriv, peresa srbijo, da bi ustvarili kaj takega. Konec koncev je dolgočasno!
Torej, izklesajmo tisto, kar trmasto imenujemo "suši". S popustom za našo gostoljubno miselnost. Naš suši ni samo navaden riž! Naš suši je obilen, raznolik, lep (če kdo ne razume, je to nekoliko ironično).
Tu ne bom objavljal receptov, kot je susin sushi v kropu, ker se res bojim, da bi to lahko povzročilo mednarodni konflikt, toda... vseeno bom podal prilagojeno rusko različico.
Torej, kuhamo riž:
Najprej vzamemo pravilnega. Bolje japonsko, če pa ne, okrog Krasnodarja ali italijansko za rižoto.
Drugič, perem ga v sedmih vodah - vsaj. Bolj ko riž raste iz Japonske, več ga izkoriščam. Zakaj tako - ne vem.
Tretjič, napolnite z vodo in pustite, da nabrekne. Kako dolgo? Tukaj je težko reči, tu moraš imeti ostro uho. Samo poslušajte petje plovila. Ona vam bo rekla - praskanje-prasketanje-prasketanje! To klikanje se zgodi, ko voda zapolni vse razpoke in škrob v njej začne nabrekniti. Ko prasketanje postane redko, je čas za kuhanje.
Četrtič, izlijte to vodo, jo nalijte svežo v razmerju od 1 do 1,5 in kuhajte 10-15 minut (dokler vlaga popolnoma ne izpari). Nič več, pojdi!
Petič - ponev zavijte z debelo brisačo in pustite 10 minut.
Posledično riž ne sme biti drobljiv, a tudi ne razmazan.
Naredimo preliv za riž: v 50 gramov riževega kisa vmešamo pol žličke soli in pol žlice sladkorja.
S tem prelivom prelijte topel riž, ne hladen! Nato ponev spet zavijemo in vse skupaj ohladimo na sobno temperaturo.
So se ohladili? Mešajte in kipite - tudi v kroglicah, celo valjih.
Mimogrede, v "ruskem sušiju" so potrebna vsa nadeva, vsi nadevi so pomembni. Lahko jih izklesate s prekajenim piščancem, lahko - s sledom in jih povaljate v kropu. To je, če so vaši živci na splošno železni, ker me takšne možnosti na primer strašijo.
A vseeno priporočam nadev lososa, kumar ali avokada brez posebnih navad. Naredite lahko vse naenkrat. Mimogrede, marsikdo ima težavo: losos, kumare in avokado se v zvitkih ne prilegajo lepo. Izkazalo se je kosoboko in po načelu "na enem mestu je prazno, na drugem - debelo."
Temu se je torej enostavno izogniti - izdelke za nadev drobno sesekljajte, položite v slaščičarsko brizgo ali vrečko in iztisnite od tam... predniki japonskih kuharjev bodo nedvomno oborili in božanski Amaterasu bo prostovoljno postal tobačni piščanec, ki ne bo mogel vzdržati takšnih sramota. Imamo pa to - samoizolacijo in kaj je v njej glavno? Nore roke!
Dober tek, vsi.